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25/11/2016 20:43:00
WINE ENTHUSIAST TOP 100 OF 2016La Lista dei 100 VINI TOP secondo Wine Enthusiast
17/11/2016 17:18:00
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21/10/2016 17:54:00
GUIDE de l’ESPRESSO - I Vini d’Italia 2017 - III° PARTEClassifica dei 100 VINI DA CONSERVARE
21/10/2016 17:29:00
GUIDE de l’ESPRESSO - I Vini d’Italia 2017 - II° PARTEClassifica dei 100 VINI DA COMPRARE
10/10/2016 13:19:00
SLOW WINE 2017 - le CHIOCCIOLE di Slow Food per il vinoLa Guida “Storie di Vita, Vigne e Vini in Italia” - rivela le 193 cantine SLOW 2017.
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Q.tà max 1
- Valpolicella Classico DOC 2011 di Allegrini -
Vino rosso, di medio corpo, fruttato, da bere giovane. Fu conosciuto e stimato presso gli antichi Romani che, secondo autorevoli documenti storici pervenuti, mostravano per il Rhetico una particolare predilezione.
Zona di produzione:
Fumane di Valpolicella, zona collinare
Altimetria: da 180 a 280 mt s.l.m.
Uvaggio:
Corvina Veronese 60%, Rondinella 35%, Molinara 5%
Epoca di vendemmia:
Seconda quindicina di Ottobre
Raccolta manuale
Vinificazione:
Pigiatura e diraspatura delle uve
Temperatura di fermentazione tra i 25°-32° C
Durata della macerazione: 9 giorni
Fermentazione malo-lattica: svolta nel mese di Novembre
Maturazione:
Affinamento pre-imbottigliamento: permanenza in serbatoi di cemento vetrificato fino a metà di Febbraio.
Dati Analitici:
12,5%
Temperatura e modalità di servizio:
Si consiglia di servire ad una temperatura di 14°-16°C e di stappare pochi minuti prima del consumo.
Abbinamenti:
E' ideale come accompagnamento di antipasti all'italiana, minestre e piatti di pasta, carni bianche e rosse ed in generale alle variegate proposte della cucina mediterranea
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