- PO' di Poli Aromatica (Traminer) di Jacopo Poli -

La Grappa è formata prevalentemente da acqua e alcol etilico; il resto è costituito da centinaia di composti presenti in quantità a volte infinitesimali, ma di importanza fondamentale, come gli alcoli superiori, gli esteri, le aldeidi, gli acidi e i terpeni, che ne determinano le tipiche caratteristiche organolettiche, in conformità al D.P.R. 297/97.

Colore cristallino. Profumo primario intenso e penetrante di erbe balsamiche, resina, spezie (pepe bianco).

Zona di produzione:

Alto Adige

Vinacce:

Vinaccia di uva Gewurztraminer

Distillazione:

Con antico alambicco in rame composto da caldaiette a vapore funzionanti a ciclo discontinuo.
Il distillato ottenuto ha circa 75% alc. ed è quindi portato alla gradazione di consumo mediante aggiunta di acqua distillata; viene poi refrigerato a -6 °C, filtrato e infine imbottigliato.

Affinamento:

Almeno sei mesi in serbatoi di acciaio inossidabile.

Temperatura e modalità di servizio:

Conservare al riparo dalla luce in luogo fresco e asciutto.
Si consiglia di servire il distillato in un bicchiere a tulipano, alla temperatura di 10/15 °C. Non freddo, dunque, ma fresco.

Caratteristiche organolettiche:

Aroma: Erba balsamica, resina, spezie (pepe);
Gusto: Pieno, deciso e persistente;