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Q.tà max 1
Franciacorta Zero Contadi Castaldi Spumante Extra Brut Millesimato DOCG 2012 nella versione New Generation Edition - Chardonnay (50%) Pinot Nero (50%). 36/40
MESI SUI LIEVITI. 7 MESI PER IL PRIMO AFFINAMENTO IN ACCIAIO E BARRIQUES.
Un Franciacorta di grande personalità, composto da una selezione di uve Pinot Nero provenienti da uno specifico terreno morenico che conferisce all’uva le note sapide che ritroviamo nel bicchiere. Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con note agrumate di pompelmo, richiami di ribes nero, di mallo di noce, note originali di alloro e di tabacco verde. Modulato e nitido al gusto, strutturato e sapido, dal ritmo incalzante, chiude lungo e piacevolmente persistente.
Al gusto si esprime la pienezza e la potenza di questo Franciacorta hanno suggerito di non apportare alla sboccatura alcun dosaggio, dosaggio zero appunto, in modo da poterlo degustare nella sua naturalezza.
Zona di produzione:
Terre di Franciacorta
Uvaggio:
Il Franciacorta Zero Contadi Castaldi: Chardonnay (50%) Pinot Nero (50%)
ORIGINE: Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta
SISTEMI D'ALLEVAMENTO: Guyot, Casarsa
DENSITÀ D'IMPIANTO: 3000-5000 ceppi/ettaro
RESA: 95 q.li/uva/ettaro
RESA DI VINO: 60% pari a 57 hl/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 20 anni
Epoca di vendemmia:
Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione:
Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Maturazione:
PRIMO AFFINAMENTO: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
STABILIZZAZIONE: Statica a freddo
IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO): Maggio
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: Da 36 a 40 mesi
Affinamento:
SBOCCATURA: Da maggio
AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA: 6 mesi
Temperatura e modalità di servizio:
Un aperitivo dalla spiccata personalità, da degustarsi sugli 8°.
Abbinamenti:
Adatto ad un consumatore attento ed esperto, lo Zero Contadi Castaldi è l'espressione più alta del potenziale franciacortino. Ottimo come aperitivo di nerbo, ben si sposa a piatti di pesce.
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