- Vitiano San Lorenzo Umbria Cabernet IGP 2015 di Falesco -
Da un’accurata scelta delle uve Cabernet e Merlot, che da sempre coltiviamo nella zona intorno alla nostra cantina, otteniamo questo vino. Rese che non superano i 75 quintali per ettaro, ma soprattutto la grande attenzione alle varie fasi fenologiche delle viti, ci consentono di ottenere uve mature ed equilibrate.

Di colore rosso intenso con riflessi violacei, si presenta al naso con note fruttate in grande equilibrio con la dolcezza del legno. Al gusto il vino è deciso, rotondo, piacevole e con finale ricco ed armonico.

Curiosità: lo stemma della Tenuta Vitiano, su cui sorge il vigneto San Lorenzo, è composto dal monogramma ‘V’, come Vitiano, e da due teste di cavallo che richiamano le prime annate del Vitiano Rosso. Nelle precedenti etichette di questo vino, infatti, era raffigurato un carro trascinato da una coppia di cavalli, anziché di buoi.

Zona di produzione:

Umbria, Montecchio – Orvieto.
Superficie vigneto: 10 Ha
Altitudine vigneto: 200 metri s.l.m.
Tipologia terreno:Sedimentario, tendenzialmente: calcareo e argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità dei ceppi: 6.000 per Ha
Produzione per ettaro: 75 Q.li
Resa uva in vino: 65%
Età media delle viti: 15 anni

Uvaggio:

Cabernet 85%, Merlot 15%

Epoca di vendemmia:

Merlot prima settimana di settembre, Cabernet terza decade di settembre.

Vinificazione:

Macerazione sulle bucce.Fermentazione alcolica In acciaio inox per 15 giorni.
Fermentazione malolattica interamente svolta.

Maturazione:

In barrique Never per 6 mesi, poi in bottiglia.

Affinamento:

Altri 3 mesi in vetro.

Dati Analitici:

Alcool svolto: 13,50 %
Acidità totale: 5,10 gr/lt
Estratto secco: 31,00 gr/lt
pH: 3,63

Temperatura e modalità di servizio:

Da bere alla temperatura di 18° avendo cura di stappare la bottiglia un'ora prima

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo: con note fruttate in grande equilibrio con la dolcezza del legno.
Gusto: è deciso, rotondo, piacevole e con finale ricco ed armonico.

Abbinamenti:

Ottimo con lasagne, ossobuco e formaggi di ogni genere.