- Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2016 di Poliziano MAGNUM-Cassetta Legno

Alle uve Prugnolo Gentile (cloni autoctoni della varietà Sangiovese), Canaiolo Nero, Colorino e Merlot, provenienti dai vigneti con la migliore esposizione e con un ottimale situazione pedo-climatica, si dedicano le più attente cure in fase di vinificazione e affinamento perché esprimano tutto il potenziale di Montepulciano.
Ne nascono vini strutturati e longevi, dai profumi intensi, che ricordano la ricchezza e il calore della terra di Toscana.
Questo vino base è stato inserto nella Guida Berebene del Gambero Rosso fra gli "Italian Smart Busy", ottimi vini con un buon prezzo.
Colore molto concentrato, esplode all'olfatto con inconsueta ampiezza, in un mix di ciliegia, mirtillo, poi sottobosco, fungo, tabacco dolce, vaniglia, minerale. Al gusto è caldo, morbido, tannico, sapido ma tutto fuso in un insieme davvero molto equilibrato e persistente.

Zona di produzione:

Comune di Montepulciano, Siena

Uvaggio:

85% Prugnolo Gentile ; 15% Colorino, Canaiolo e Merlot
Superficie dei vigneti: 42 HA
Altimetria: 300 - 400 m.s.l.m.
Esposizione: Varie.
Tipologia dei terreni: di natura argillo - limosa con media presenza di scheletro
Densità di impianto: 3.000 - 5.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:

Manuale.

Vinificazione:

la fermentazione avviene in tini "tronco- conici" di acciaio inox a temperatura controllata con follature che integrano i rimontaggi.
Fermentazione e macerazione hanno una durata di 18 - 22 giorni.

Affinamento:

circa 14-16 mesi di legno. Due terzi in barriques e tonneaux di rovere francesi (80% di secondo passaggio e 20% nuove)  e un terzo nelle botti tradizionali.

Dati Analitici:

14,5%

Invecchiamento:

10-12 anni

Temperatura e modalità di servizio:

La temperatura di servizio è di 18°C. Stappare la bottiglia un ora prima di servire.

Caratteristiche organolettiche:

Rosso rubino, al naso esprime belle note di visciole, di vaniglia, di rosa appassita e di cacao. Al palato è fresco, persistente, deciso e di buon equilibrio. Chiude con un finale lievemente tostato, sul frutto.

Abbinamenti:

Arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e selvaggina.
Pecorino toscano stagionato, salame, salsiccia, finocchiona, carne rossa brasata, arista alla fiorentina, fegatelli, lepre..
Da provare assolutamente con
Scottiglia
Fagioli all’uccelletto