Vin dei Molini Rosato Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 di Pojer & Sandri

Vino di colore rubino chiaro, corallo, dal profumo delicato, gentile, leggermente aromatico, per certi versi ricorda il Sauvignon bianco, con delle piacevolissime sensazioni di sambuco e ribes nero.
Sapore secco, fresco e sapido, piacevolmente asprigno.

Zona di produzione:

sul conoide del comune catastale di Faedo in località Molini a 500 metri s.l.m. con esposizione sud/ovest, posizione alquanto ventilata per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino grande lago).
Tipo del terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso – calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.

Uvaggio:

Rotbergher (incrocio ottenuto nel 1939 a Geisenheim sul Reno, fra la Schiava e il Riesling Renano.)
Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.
Produzione per ettaro: 90 q.li.

Vinificazione:

l’uva proveniente da cella frigo (+5/6 °C), viene diraspata, pigiata e pompata in pressa.
Dopo una macerazione a freddo di 36/48 ore, viene pressata.
Il mosto, previa decantazione, viene fermentato controllando la temperatura a 20 °C
circa.

Maturazione:

Dopo una sosta di 2/3 mesi sui propri lieviti, il vino passa alla stabilizzazione tartarica (cantina a 0° C) e proteica se necessaria (bentonite)

Affinamento:

Verso fine aprile l’imbottigliamento

Dati Analitici:

12,5 % Vol.

Invecchiamento:

1-2 anni

Caratteristiche organolettiche:

Vino di colore rubino chiaro, corallo, dal profumo delicato, gentile, leggermente aromatico, per certi versi ricorda il Sauvignon bianco, con delle piacevolissime sensazioni di sambuco e ribes nero.
Sapore secco, fresco e sapido, piacevolmente asprigno.

Abbinamenti:

particolarmente indicato per antipasti di mare e all’italiana, frutti di mare (ottimo con ostriche e tartufi), pastasciutte e risotti, arrosti e intingoli di carne bianche.