-Villa Fieschi Cimixià Portofino DOC 2017 di Bisson-

Lo Cimixià è un vitigno autoctono sicuramente ligure, molto diffuso un tempo nell’entroterra di Chiavari e nella Val Fontanabuona. Il suo particolare nome sembra derivare dal fatto che la punteggiatura presente sull’acino ricorda la forma delle cimici, chiamate in dialetto Scimiscià (Scimixâ o Çimixà).Di aspetto molto particolare, lo Scimiscià presenta pampini color terra di Siena. Anche le foglie hanno tinte curiose, con sfumature bluastre. Il grappolo non è molto compatto, a volte spargolo. Gli acini hanno media dimensione, con una buccia coriacea e resistente (adatta per le vendemmie tardive). Piuttosto contenuta è la resa in mosto. Ne scaturisce un nettare polposo, sapido, caldo di alcol ma fresco di acidità, armonico e persistente, dai profumi delicatamente aromatici di frutta, fiori gialli e macchia mediterranea.

Zona di produzione:

Tenuta Fieschi "La Pestella" (Sestri Levante)

Uvaggio:

100% Cimixià

Vinificazione:

Tradizionale con fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento:

8 mesi in vasche d'acciaio.

Dati Analitici:

13-13.5%

Temperatura e modalità di servizio:

10-12° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino profondo.
Profumo : Intenso, complesso ed elegante          In gioventù emergono note di freschezza con sentori di anice le quali in maturazione esprimono toni di elevata mineralità
Sapore: Secco, pieno ed armonico. La grande nota sapida lo rende vivo e di lunga persistenza aromatica

Abbinamenti:

Si accosta a piatti di pesce ricchi di personalità e fraganza . Formaggi di buon carattere e preparazione di carni bianche.