Zona di produzione:

Toscana - Loc. Villa Cerna, Castellina in Chianti;
Altitudine media dei vigneti: 280 Metri s.l.m.
Tipologia di terreno: Medio impasto alcalino
Resa per ettaro: 7 Tonnellate
Densità di impianto: 5000
Sistema di allevamento: Cordone speronato

Uvaggio:

Sangiovese 95%, Colorino 5%

Vinificazione:

Tradizionale in rosso con macerazione prolungata sulle
bucce
Tipologia Serbatoi di Fermentazione: acciaio inox
Temperatura di Fermentazione: 28 ° C
Durata di Fermentazione: 18 giorni

Maturazione:

9 mesi in piccole botti di rovere

Affinamento:

Epoca di Imbottigliamento: 16 mesi dalla vendemmia
Affinamento in bottiglia: Minimo 3 mesi

Dati Analitici:

Gradazione Alcolica: 13.00 %
Acidità Totale: 5.70 g/l
PH: 3.30
Estratto Secco: 29.2 g/l
Residuo Zuccherino: 2.2 g/l

Invecchiamento:

5-7 anni

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Caratteristiche organolettiche:

Di colore rubino, si presenta limpido e vivace. Il suo profumo è intenso, i fiori , come la viola mammola, l’iris sono le note più evidenti. I tannini ben integrati alla freschezza, rendono il Chianti Classico un vino da medio invecchiamento.

Abbinamenti:

Involtini al sugo. Ideale l'abbinamento di carni rosse, grigliate, arrosti, salumi e formaggi.