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Vigna Sassorosso Grumello Valtellina Superiore DOCG 2005 di Nino Negri 75 cl. - a pz

Rossi - DOCG - VALTELLINA SUPERIORE - Grumello

Lombardia - Negri Nino - Codice prodotto: VR016003899


Vigna Sassorosso Grumello Valtellina Superiore DOCG 2004 di Nino Negri_bis

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- Vigna Sassorosso Grumello Valtellina Superiore DOCG 2005 di Nino Negri -

 

“Sassorosso” prende il nome dai vigneti nella sottozona Grumello, dalla quale provengono le uve Chiavennasca (nome locale del Nebbiolo). Sassorosso e` uno dei migliori crus del Grumello (dal latino grumus: poggio, altura),la sottozona Valtellina Superiore dove sorge il Castel Grumello, trecentesco, distrutto dai Grigioni nel 1526. Dopo la vinificazione “in rosso” con una breve macerazione ed un breve sosta in acciaio, metà del nuovo vino matura in grandi botti di rovere francese da 32 e 57 hl per 20 mesi e l’altra metà in botti di rovere di Slavonia da 80 hl.

Nella sottozona Grumello - dal latino grumus: poggio, altura; grum nel dialetto locale - della DOCG Valtellina Superiore, a nord di Sondrio, il vigneto Sassorosso ha un pregio particolare: dalle sue uve, vinificate in selezione, deriva il Grumello Vigna Sassorosso Nino Negri.
Il Sassorosso è una delle migliori espressioni del Grumello, il vino preferito da Hermann Hesse, premio Nobel per la letteratura, che lo definì "splendido".
Colore rosso granato lucido con sfumature aranciate; profumo etereo e composito, di molta finezza, con note vanigliate che sottolineano sentori di confettura di lamponi, rosa e viola appassita; sapore asciutto, caldo, particolarmente sapido e elegante, con piacevole fondo di nocciola tostata e di frutti del sottobosco a lungo persistente.



Valutazione

3


Caratteristiche

Zona di produzione:

I vigneti Sassorosso, sono nel cuore della sottozona Grumello; le viti allevate a Guyot modificato ad archetto, su terrazze esposte a sud con terreno franco- sabbioso poco profondo, a 450 metri di altitudine. Resa di 60 quintali per ettaro grazie ad una attenta cernita dei grappoli piu` maturi.


Uvaggio:

100% nebbiolo – chiavennasca


Epoca di vendemmia:

I grappoli, raccolti a mano dal 12 al 14 ottobre


Vinificazione:

i grappoli, raccolti a mano a inizio ottobre, sono stati vinificati tradizionalmente “in rosso” a temperatura controllata (26°C) per mezzo di irroratori automatici, con 10 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi (6 al giorno nel primo periodo).


Maturazione:

Il vino e` rimasto in tini d’acciaio sino a dicembre. Successivamente parte del vino e` passato in botti di rovere francese da 20 e 50 hl e parte in botti di rovere da 225 hl.


Affinamento:

La sosta in bottiglia è di alcuni mesi prima dell'immissione al consumo.


Dati Analitici:

alcool 13,90%;

acidita` totale 5,07 g/l;

pH 3,60;

zuccheri 2,16 g/l;

estratto 27g/l.


Invecchiamento:

5 - 7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.


Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C


Caratteristiche organolettiche:

il Grumello Sassorosso ha colore granato; il profumo, ben pronunciato ed etereo, ha una fine fragranza di fiori appassiti (rosa di macchia) e di spezie amare (chiodi di garofano, cannella); il sapore e` asciutto, sapido, austero ed elegante. E’ un vino di particolare finezza, con una buona rotondita` che ne esalta le caratteristiche.


Abbinamenti:

Cacciagione, agnello, capretto, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati.



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