Vigna Gatinera Riserva 72 mesi Blanc de Noir Pas Spumante Brut Nature Alta Langa DOCG 2017 di Fontanafredda

Lo storico Alta Langa di Fontanafredda “Vigna Gatinera” viene prodotto seguendo poche ma fondamentali regole che lo rendono unico. Uvaggio della stessa parcella e 100% Pinot nero. Prodotto in un numero limitato di bottiglie le quali vengono degorgiate in 4 riprese: si inizia a 72 mesi, poi 84, 96 ed infine 108. Ciò permette al vino di esprimere al meglio le proprie qualità: di anno in anno, con un affinamento sempre più lungo sui lieviti, lo stesso millesimo potrà regalare emozioni diverse. “Vigna Gatinera”, l’Alta Langa che puoi degustare sia in orizzontale che in verticale.


Lo spumante versato nel calice presenta un colore biondo dorato con rifiessi verdi. Il perlage è finissimo e molto persistente. I profumi di grande intensità e complessità ricordano con prevalenza frutta a polpa bianca come la pesca e la pera, la frutta secca tostata e il pane fresco. In bocca si avverte la grande struttura tipica del pinot nero che ben si combina con la dolcezza della schiuma e la freschezza dell’acidità. Il retrogusto lungo e persistente con sensazioni sapide e speziate.

Zona di produzione:

nei comuni di S. Stefano Belbo, Castino, Borgomale e Lequio Berria- Langa Albese e Astigiana

Tipo di terreno
Argille bianche, sabbie e marne calcaree

Esposizione e altitudine
Sud, Sud-ovest - 400-650 slm

Uvaggio:

100% Pinot nero

Sistema e impianto: Guyot 4.300 ceppi/ha

Epoca di vendemmia:

Fine Agosto, inizio Settembre

Vinificazione:

l’uva raccolta in cassette da 20 chili circa viene direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica dopodichè travasato e suddiviso in due aliquote. Una parte effettua la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (16-17 °C) l’altra parte viene immessa in barriques dove effettua la fermentazione in cantine interrate. Il vino al termine della fermentazione viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera

Maturazione:

A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione di 72 mesi sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

Dati Analitici:

12,5%

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

Lo spumante versato nel calice presenta un colore biondo dorato con rifiessi verdi. Il perlage è finissimo e molto persistente. I profumi di grande intensità e complessità ricordano con prevalenza frutta a polpa bianca come la pesca e la pera, la frutta secca tostata e il pane fresco. In bocca si avverte la grande struttura tipica del pinot nero che ben si combina con la dolcezza della schiuma e la freschezza dell’acidità. Il retrogusto lungo e persistente con sensazioni sapide e speziate.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo ma soprattutto – per la sua indiscussa personalità – rappresenta un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.