- Vespolina Colline Novaresi DOC 2018 di Ioppa -

La Vespolina è detta anche l’uvetta, o l’uva femmina, probabilmente per la particolare delicatezza del raspo e del carattere.
Dalla vinificazione di questa bacca nera si ottiene un vino particolare, raro, molto profumato, fragrante in gioventù e di colore ricco, tipico delle colline novaresi e vercellesi.
Di colore rosso rubino vivace, con un profumo fresco, vinoso, etereo, fruttato, floreale e leggermente speziato. Sapore fresco, morbido di ottima struttura, caldo, equilibrato, intenso e persistente.

Zona di produzione:

Romagnano Sesia (prov. di Novara), Italia.

Uvaggio:

Vespolina (vitigno autoctono).

Vinificazione:

In Rosso, naturale in vinificatori di acciaio per 18-20 giorni con controllo della temperatura.

Maturazione:

48 mesi in botti grandi da 25-30Hl di Rovere di Slavonia e 2 anni minimo di affinamento in bottiglia.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 18°-20°' C di temperatura, stappando la bottiglia qualche minuto prima.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino vivace con riflessi violacei.
Profumo: Fresco vinoso etereo, fruttato, floreale e leggermente speziato.
Sapore: Fresco, morbido di ottima struttura, caldo equilibrato, intenso e persistente.

Abbinamenti:

Si accompagna ad antipasti di salumi, carni bianche e rosse arrostite, pollame, selvaggina, grigliate. Va servito a 18°-20° C di temperatura dopo aver stappato la bottiglia almeno 2 ore prima.