- Vecchio Florio Marsala Superiore Secco DOC di Florio -

Il vero marsala superiore, il più conosciuto al mondo, nasce nelle secolari cantine Florio da uve Grillo e Cataratto. Affina per 30 mesi in antiche botti di rovere, oltre le richieste del disciplinare della DOC, per originare un vino inimitabile ed estremamente versatile. Come aperitivo 8°-10° C. Per il dessert e da meditazione 14°-16° C. Come aperitivo ben si accompagna a formaggi a media stagionatura, mandorle tostate e bottarga.

È anche un classico vino da dessert ottimo con dolci e frutta secca.

Zona di produzione:

Fascia costiera del comune di Marsala ed entroterra della provincia di Trapani.

Uvaggio:

Uve a bacca bianca Grillo e Catarratto.

Epoca di vendemmia:

Manuale, a maturazione avanzata dopo la II decade
di settembre.

Vinificazione:

Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino ottenuto, di mistella, mosto cotto e distillato di vino.

Maturazione:

Affina per oltre due anni in antiche botti di rovere di Slavonia per originare un inimitabile e raffinato vino da dessert.

Affinamento:

Almeno 30 mesi in botti e tini in rovere di diversa capacità.

Dati Analitici:

GRADO ALCOLICO - 18,0% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO - 38 - 39 g/l.

Invecchiamento:

Marsala Classico che, se conservato in cantine idonee, non ha praticamente limiti temporali.

Temperatura e modalità di servizio:

In ambiente fresco (14° - 16° C.), non umido, al riparo dalla luce.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: ambrato con riflessi oro antico.
Profumo: caratteristico di grande finezza con sentori di uva passa e vaniglia.
Gusto: caldo e pieno, con elegante fondo di mandorle amare e uva passa.

Abbinamenti:

Classico vino da dessert e per dolci in pasta secca, ben si accompagna anche a formaggi a pasta dura.