- Varneri Merlot Collio DOC 2007 di Marco Felluga -

Questo vitigno assieme ad altri è originario della zona del circondario della Gironda. Nelle collezioni viticole della scuola di Conegliano lo si ritrova già nel 1880. Negli anni subito a seguire si è diffuso in tutta la zona nord orientale dell’Italia. Nel 1896 venne premiato con medaglia doro all’esposizione dei vini di Cividale.
Il suo colore è rosso intenso con leggere sfumature granata. Il profumo si presenta fresco e fruttato, esprimendo fragranze che ricordano la confettura di frutti di bosco e ciliegia sotto spirito. Il gusto è piacevole ed armonico con un finale di buona persistenza.

Zona di produzione:

Collio, territorio di morbide colline nella provincia di Gorizia, protetto a Nord Est dalle Prealpi Giulie ed aperto a Sud al Mar Adriatico: un microclima ideale per la vite.
Terreno: collinare, costituito durante l'Eocene presenta un'alternanza di marne (limi e argille calcaree) ed arenarie (sabbie cementate). Molto impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.

Uvaggio:

Merlot 100%

Epoca di vendemmia:

L'epoca di vendemmia viene stabilita in funzione della maturazione ottimale delle uve. Le uve accuratamente selezionate durante la raccolta manuale vengono poste in piccole casse.

Vinificazione:

Le uve separate dai raspi vengono poste a macerare in grandi tini di acciaio per un periodo variabile in funzione dell'annata. Durante questa fase, delicate operazioni di follatura consentono di estrarre i nobili componenti precursori del gusto e dell'aroma dei nostri vini.

Maturazione:

A fine fermentazione alcolica segue un processo di affinamento della durata di 12 mesi in grandi e piccole botti di rovere.

Affinamento:

Dopo l'imbottigliamento il vino resta a riposo per circa 6 mesi.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C

Abbinamenti:

Ideale per menù a base di carne, selvaggina e formaggi.