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Valpolicella Quintarelli Giuseppe Classico Superiore DOP 2008 75 cl. - a pz

Rossi - DOP - VALPOLICELLA - Valpolicella - Classico Superiore

Veneto - Quintarelli Giuseppe (Azienda Agricola) - Codice prodotto: VR038301813


valpolicella-classico-superiore-dop-2004

1 pz.

€ 50,75


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Q.tà max 1



- Valpolicella Classico Superiore DOP 2008 di Quintarelli Giuseppe -

Un magnifico classico, avvolgente come un velluto, animale, caldo, pieno di frutta rossa, nobile, quasi fosse a sua volta un Amarone: un gioiello inimitabile, che conquista la nostra commissione di degustazione e che si aggiudica i Tre Bicchieri senza esitazione.



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

L’azienda si trova a Cerè di Negrar, sul monte Cà Paletta, sul versante Est della vallata di Negrar. L’esposizione dei vigneti è a Ovest ed il terreno è di tipo calcareo basaltico. Il sistema di allevamento dei vigneti è, nei vecchi impianti, a Pergola Veronese e, nei nuovi, a Guyot.


Uvaggio:

55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15% o Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese.
Resa per ettaro (uva): 80 q. circa di cui si seleziona il 15% - 30% per produrre Recioto, Amarone o Rosso del Bepi.


Epoca di vendemmia:

da metà settembre


Vinificazione:

Le uve vengono raccolte in cassette di legno e subito portate in cantina per la pigiatura. Dopo tre o quattro giorni circa di macerazione inizia la fermentazione alcolica che avviene ad opera di lieviti indigeni e dura circa sette - otto giorni.
Al termine si svina e, dopo due o tre travasi, il Valpolicella viene fatto riposare fino ad aprile, momento del ripasso. La tecnica del ripasso dona al vino maggior complessità, colore e struttura. Alla fine di aprile, quando si svina l'Amarone, alle vinacce viene unito il Valpolicella. A questo punto parte, sempre spontaneamente, una seconda fermentazione alcolica al termine della quale si svina.


Maturazione:

Il prodotto ottenuto viene messo in botti medio-grandi di rovere di Slavonia, dove rimane per sei anni circa a completamento della sua maturazione.


Dati Analitici:

15,5%


Invecchiamento:

Lunghissimo...


Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C


Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino di media intensità con riflessi granati.
Al naso: spezia con sentori di amarena e goudron.
In bocca: austero di impostazione tradizione e di buon equilibrio. Sapore amarognolo, asciutto.



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