Valpolicella Classico Superiore DOC 2016 di Zenato - MAGNUM in Cassa Legno


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Si produce in provincia di Verona, nei paesi di Negrar, S. Ambrogio, Pedemonte, Fumane, San Pietro in Cariano, dalla vinificazione di uva Corvina, Rondinella, Sangiovese e Molinara. Ha un colore rosso rubino, profumo delicato caratteristico che ricorda le mandorle, sapore asciutto, vellutato, di buona struttura, molto sapido. Può invecchiare alcuni anni.

Zona di produzione:

in provincia di Verona, nei paesi di Negrar, S. Ambrogio, Pedemonte, Fumane, San Pietro in Cariano, dalla vinificazione di uva Corvina, Rondinella, Sangiovese e Molinara

Uvaggio:

Corvina Veronese 80%, Rondinella 10%, Sangiovese 10%
Esposizione: Sud e Sud-Est
Altitudine media dei terreni: 250/300 metri s.l.m.
Tipologia del Terreno: prevalentemente cretaceo, calcareo.
Sistema di Allevamento e Densità d’impianto
Guyot e pergola trentina circa 3.000 viti per ettaro
Età media delle viti in produzione: 24 anni.

Epoca di vendemmia:

Seconda decade di ottobre. Raccolta manuale.

Vinificazione:

Dopo la raccolta manuale delle uve hanno luogo la pigia di raspatura e la macerazione tradizionale con le bucce per 6/7 giorni in fermentini di acciaio inox. Terminata la fermentazione alcolica, si eseguono la svinatura e pressatura delle vinacce con separazione del vino di pressa. Il vino svolge completamente la fermentazione malolattica.

Maturazione:

in botti di rovere da 33 e 50 Hl.

Dati Analitici:

13,5% vol.

Invecchiamento:

Può invecchiare alcuni anni.

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a temperatura ambiente.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino
Profumo: delicato caratteristico che ricorda le mandorle
Gusto: asciutto, vellutato, di buona struttura, molto sapido

Abbinamenti:

Si accompagna bene con gli arrosti.