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Una Tantum Riesling Renano Cavit Trentino DOC 2014 in Cassetta Legno 75 cl. - a pz

Bianchi - DOC - TRENTINO - Riesling

Trentino Alto Adige - Cavit - Codice prodotto: VB013101234


una-tantum-riesling-renano-cavit-trentino-doc-2014-in-cassetta-legno

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- Una Tantum Riesling Renano Cavit Trentino DOC 2014 in Cassetta Legno - 100% Riesling Renano
Eccellente con il pesce ed i crostacei. Si sposa bene con la cucina asiatica, i formaggi caprini e le carni bianche.

 

Vitigno originario della Valle del Reno in Germania, si e` diffuso poi in Alsazia, Austria ed Italia; viene considerato una delle varieta` a bacca bianca di maggior pregio a livello mondiale per la sua capacita` di far nascere vini dalla grande personalita` ed eleganza oltre ad avere una eccezionale capacita` di invecchiamento pari a molti vini rossi di grande caratura e notorieta`. Una Tantum nasce da una vendemmia molto difficile, il 2014, caratterizzata da un andamento climatico con temperature inferiori alle medie stagionali e frequenti piogge durante gran parte della stagione vegetativa; proprio nelle condizioni piu` difficili da questa varieta` si riescono ad ottenere vini di grande longevita` e carattere.



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

Il vigneto selezionato si trova sulla collina est di Trento a 450 metri sul livello del mare.
La zona di coltivazione e` l’area sotto al paese di Oltrecastello dove le superfici si presentano dolcemente inclinate, esposte a nord-ovest, e ricche di calcari marnosi (Scaglia Rossa).
Il suolo e` ricco di ciottoli, con tessitura franco limosa in superficie e franca in profondita`.


Uvaggio:

Esclusivamente Riesling Renano.


Vinificazione:

Alla diraspatura e pigiatura dei grappoli e` seguita la macerazione a freddo (10°C) del mosto a contatto con le bucce per 4 ore, in modo da facilitare l’estrazione aromatica, ultimata la quale, il mosto, separato dalle parti solide, e` stato fermentato in inox a temperatura non superiore ai 18°C.


Maturazione:

Il grande patrimonio acidico di questa varieta` ha permesso di effettuare un lungo affinamento sur lies che si e` protratto fino al momento dell’imbottigliamento che e` avvenuto ad Agosto 2017, ovvero a quasi tre anni dalla vendemmia;


Affinamento:

inoltre la fase di affinamento e proseguita in bottiglia per altri 8 mesi prima della commercializzazione.


Dati Analitici:

Alcool: 13,00% vol. -Acidita` totale: 8,00 g/l -Estratto secco totale: 21,7 g/l -Zuccheri residui: 4,0 g/l -Contiene solfiti


Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C


Caratteristiche organolettiche:

Vino bianco di colore giallo brillante con riflessi verdolini. Bouquet complesso ed elegante con profumi fruttati che ricordano la mela golden,
l’albicocca e la pesca, arricchiti da una nota minerale.
Al sapore e` un vino ben strutturato, di ottima mineralita` e grande acidita`, con finale armonico ed asciutto.


Abbinamenti:

Eccellente con il pesce ed i crostacei. Si sposa bene con la cucina asiatica, i formaggi caprini e le carni bianche.



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