- Trentesimo Franciacorta Spumante Millesimato Nature DOCG 2011 di Gatti Enrico - Ottenuto dalla soffice pressatura di uve Chardonnay 85% e da uve Pinot Nero 15% provenienti da vigneti situati in zona pedecollinare.

Molto simile al Brut, con la differenza che il 15% del mosto fermenta in piccole botti di rovere ed il residuo zuccherino non supera 1g/l. Un Franciacorta dallo stile secco ed "asciutto", adatto a tutto pasto.

Zona di produzione:

Lombardia - Erbusco

Uvaggio:

E' ottenuto da uve Chardonnay 100%, raccolte a mano e poste in cassette.

Vinificazione:

All'arrivo in cantina, l'uva è pressata intera con pressa pneumatica.
Illimpidimento del mosto con enzimi. La fermentazione è avviata con l'aggiunta di lieviti selezionati.
Il 15% del mosto fermenta in fusti di rovere francese non nuovi e vi rimane 6 mesi sulle fecce di fermentazione. Il restante viene vinificato in acciaio. La temperatura di fermentazione non supera i 19°C.
Il tiraggio viene effettuato in primavera previa aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti (Saccaromyces Cerevisiae).
La sostanziale differenza con il Franciacorta Brut è che dopo la sboccatura il residuo zuccherino non supera 1 gr./litro.

Maturazione:

Maturazione sui lieviti: 24 mesi.

Dati Analitici:

13%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino brillante
Profumo: schiude aromi di mimosa, frutta tropicale, noce e nocciola
Gusto: chiusura tersa e persistente

Abbinamenti:

Un Franciacorta dallo stile secco ed "asciutto", adatto a tutto pasto.