- Torre Testa Susumaniello Salento Rosè IGT 2020 di Tenute Rubino - Susumaniello in purezza vinificato in rosato. Sapido, fresco e delicato. Le caratteristiche del vitigno vengono fuori in maniera gentile, figlie della vicinanza del mare.
La freschezza, la sapidità, la persistenza di questo vino lo rendono ricco di personalità e singolare nella sua tipologia.

Il gusto fresco e piacevole del Torre Testa Rosato, caratterizzato
da una buona nota acida, si sposa bene con risotti, frittura di mare, carpaccio di tonno e arrosti leggeri. Ottimo l'abbinamento con ricette gustose e delicate come gamberoni alla creola e spaghetti al ragu` di triglie.

Zona di produzione:

Jaddico- Giancòla, Brindisi

ALTITUDINE A livello del mare

Tipo di terreno. sabbioso

Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Piante per ettaro: 6.000
Resa per ettaro: 60 quintali.

Produzione annuale 5.000 bottiglie.

Uvaggio:

Susumaniello 100%

Epoca di vendemmia:

A mano, la seconda decade di Settembre

Vinificazione:

FERMENTAZIONE Tra i 16-18 °C in serbatoi d’acciaio

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Non svolta

Maturazione:

Almeno 5 mesi in acciaio

Affinamento:

1-2 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

12,00% vol.
pH 3,35;
acidità totale 6,50 g/l;

Temperatura e modalità di servizio:

8-10 °C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE Rosa tenue con sfumature violacee appena accennate. OLFATTO Fresco e intenso con note floreali di rosa,
fiori di ciliegio e delicati sentori di azalea. Risaltano eleganti note fruttate tra cui spiccano fragola, melograno, lampone e ribes. PALATO Vino dalla caratteristica spinta sapida, figlia del terroir e della vicinanza della vigna al mare, sorretta da una buona spalla acida in un elegante ed armonico equilibrio.

Abbinamenti:

Molto piacevole come aperitivo con i piu svariati stuzzichini di mare: polpo, gamberi,
calamari ma anche con la tempura di verdura. Si sposa bene con linguine agli scampi con pomodorini, risotti, frittura di mare, carpaccio di tonno e arrosti leggeri.