- Tonì Montepulciano d'Abruzzo DOC 2015 di Cataldi Madonna -

Il Montepulciano d'Abruzzo Tonì 2008 è ancora giovanissimo e chiuso, con note un po' rustiche al naso e tannini recalcitranti all'assaggio.
E' la produzione di Montepulciano d'Abruzzo più importante per complessità organolettica e capacità evolutiva.
Un vino rubino bluastro, al naso ammaliante, ricco di rimandi a frutta scura ben matura, ginepro. Ha sensuale spessore gustativo, ghiotto di sapori e con tannini docili e ben amalgamati nel corpo.

Zona di produzione:

Abruzzo

Località Cona: spalliera del 1990 a 380 metri s.l.m., densità 2.600 ceppi/ha, produzione 80 q.li/ha.

Uvaggio:

Montepulciano 100%

Epoca di vendemmia:

Ottenuto da uve del vigneto Cona con rese per ettaro particolarmente contenute.

Vinificazione:

Il vino è frutto di macerazione di almeno una settimana con frequenenti rimontaggi di mosto sul cappello delle vinacce e successiva fermentazione alcolica e malolattica in contenitori di legno di varie dimensioni.

Maturazione:

Dopo la fermentazione alcolica l’affinamento avviene in legno (12 mesi) e in bottiglia (18 mesi).

Affinamento:

In bottiglia

Dati Analitici:

14%

Invecchiamento:

Un vino destinato ad invecchiamenti record.

Caratteristiche organolettiche:

Montepulciano imponente dal colore impenetrabile. Al naso profumi eleganti e concentrati, con un legno calibrato e amalgamato. All’assaggio impressiona per il corpo potente, il frutto maturo, la trama tannica intensa e insieme delicata, caratterizzata da tannini vivi eppure ben composti. L'acidità garantisce la freschezza che si sostanzia in una beva sdrucciola malgrado il corpo.

Abbinamenti:

Lepre alla senape