- Titon Barbera d'Asti Superiore Nizza DOC 2018 di l'armangia -

La provenienza in percentuale dai diversi vigneti varia ogni anno in funzione della composizione analitica delle rispettive uve al fine di rendere più costanti le caratteristiche organolettiche e qualitative del prodotto.

Colore rosso rubino con riflessi violacei che virano al granata dopo alcuni anni di invecchiamento.
Profumo che ricorda frutti con nòcciolo, fragola, viola, vaniglia, mandorla, talvolta note di affumicato.
In bocca sapido e pieno, talvolta di spiccata acidità, nelle fasi giovanili tannicità astringente.
Nei primi anni si abbina a carni rosse e grigliate, successivamente a selvaggina, arrosti, formaggi e minestre.

Produzione annua: 7.000 – 10.000 bottiglie.

Zona di produzione:

Le uve provengono principalmente da:
- vigneto sito in località Cabona, comune di San Marzano Oliveto, anno di impianto 1934 ,
altitudine 200 m s.l.m.
esposto a Est-Sud-Est, con pendenza del 5-10 %, fortemente alcalino, povero di sostanza organica, drenante e ricco di scaglie tufacee.
Sito caratterizzato da ventilazione diurna mai intensa ma costante, orizzonte orografico favorevole ad un prolungato soleggiamento, che determina precocità di maturazione.
Sesto di impianto cm 70 x 200, altezza produzione da terra cm 45 , altezza ultimo filo spalliera cm 170.
Le uve ottenute sono caratterizzate da ricchezza in polifenoli e da profumi fruttati rari in un Barbera.
- Altri vigneti siti in Canelli e Moasca

Uvaggio:

Barbera 100%

Epoca di vendemmia:

Le operazioni di vendemmia iniziano dal 6 Settembre al 8 Ottobre a seconda dell’andamento climatico della stagione.

Vinificazione:

La vinificazione classica in acciaio e tini di legno

Maturazione:

è seguita immediatamente un primo travaso e dalla sistemazione in fusti di rovere da 225-500-2000 o 3.400 litri del 100% del prodotto, da un secondo travaso variabile a seconda dell'evoluzione del vino da novembre a febbraio ed un terzo a fine luglio dell’anno successivo; ogni volta si miscela tutta la massa e si preleva nuovamente un 50% da riporre in barrique.

Affinamento:

La fase terminale dell’affinamento avviene esclusivamente in botte grande.

Dati Analitici:

13,5-14,5% vol.

Invecchiamento:

Può durare dai 6-7 ai 10-15 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.

Temperatura e modalità di servizio:

18-19° C.

Abbinamenti:

Nei primi anni si abbina a carni rosse e grigliate, successivamente a selvaggina, arrosti, formaggi e minestre.