- Terre Arse Marsala Vergine DOC 2001 di Florio -

La tipologia Vergine è l’espressione più raffinata del marsala. Nasce dal connubio di tre elementi: uve Grillo, ottimo distillato di vino e almeno otto anni di affinamento in piccole botti di rovere. Come aperitivo 8°-10° C. Per il dessert e da meditazione 14°-16° C. Marsala raffinato ed eclettico, ottimo aperitivo abbinato a pesce affumicato, bottarga e formaggi a pasta dura come il Parmigiano. Grande vino da meditazione. Particolare col cous cous di pesce.

Un vino di colore antico con riflessi dorati. Al naso è di grande finezza con sentore di mandorle amare e miele bruciato. In bocca è asciutto, eccezionalmente armonico, con aristocratico fondo di vaniglia e radice di liquirizia.

Zona di produzione:

Contrade di Birgi e Spagnola, fascia costiera a nord di Marsala.

Uvaggio:

Grillo a grappolo spargolo.
Allevati tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro.

Epoca di vendemmia:

Manuale, a maturazione avanzata nell’ultima settimana di settembre.

Vinificazione:

Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nella bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino ottenuto del solo distillato di vino secondo la tradizione del Marsala Vergine.

Maturazione:

Almeno 8 anni in antiche botti in rovere da 1.800 litri.

Affinamento:

Almeno 6 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

GRADO ALCOLICO - 19,0% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO - Pochi grammi per litro.

Invecchiamento:

In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce.
Se conservato in cantine idonee, non ha praticamente limiti temporali.

Temperatura e modalità di servizio:

8° - 10° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: oro antico con riflessi dorati.
Profumo: di grande finezza con sentore di mandorle amare e miele bruciato.
Gusto: asciutto, eccezionalmente armonico, con aristocratico fondo di vaniglia e radice di liquirizia.

Abbinamenti:

Marsala raffinato ed eclettico, ottimo aperitivo o abbinato a pesce affumicato e formaggi a pasta dura mediamente saporiti. Grande vino da meditazione.