- Terre a Mano Carmignano DOCG 2019 di Fattoria di Bacchereto Terre a Mano -

Vino prodotto seguendo i principi della Viticoltura Biodinamica!

Il colore è rosso granato di buona intensità, al naso presenta un piacevole profumo differenziato, fine ed elegante, dove le note tipiche di pruna e di viola del Sangiovese si integrano perfettamente con il carattere più vegetale del Cabernet che apporta note di erbe aromatiche come il timo e l'eucalipto. Il legno gioca un giusto ruolo ed apporta ulteriori aromi speziati e vanigliati che rendono l'insieme davvero ampio anche se non sfacciato. In bocca si presenta di notevole pienezza (oltre 30 grammi/litro di estratto secco) ma anche assai equlibrato grazie alla giusta presenza di alcol, tannino ed acidità.
Un Carmignano davvero da assaggiare!

Zona di produzione:

Località Bacchereto nel comune di Carmignano.

Uvaggio:

Sangiovese 75%, Canaiolo Nero 10%, Cabernet Sauvignon 15%.
Estensione del vigneto: 6 ha.
Tipo d’impianto: Capovolto nella vigna di 30 anni; Cordone speronato nella vigna di 10 anni.
Densità media ceppi per ha: 2778 (vigna di 30 anni), 3333 (vigna di 10 anni)
Età media del vigneto: 30 anni (4 ha.) 10 anni (2 ha.)
Produzione media per ettaro: 33 quintali.

Epoca di vendemmia:

raccolta manuale 100%. 3a settimana di settembre per il Sangiovese ed il Canaiolo; 1a settimana di ottobre per il Cabernet Sauvignon.

Vinificazione:

Diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica con lieviti naturali in tini di cemento vetrificato e poi fermentazione malolattica

Maturazione:

affinamento in tonneaux da 350 lt. di rovere di Allier sulle fecce fini per 18 mesi

Affinamento:

almeno 12 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

Solforosa totale (SO2): 50 mg/l.
Bottiglie prodotte: 9000

Invecchiamento:

+ 10 anni

Temperatura e modalità di servizio:

17-19°C

Caratteristiche organolettiche:

Vino rosso dal naso intenso, fruttato e dalla bocca strutturata, asciutta, elegante, ricca, tipica del Carmignano di questa annata.

Abbinamenti:

Carni alla brace, brasati, paste asciutte con sughi saporiti e formaggi stagionati preferibilmente pecorini.