- Terralba Vino Bianco 2013 di Castello di Lispida - Tocai prevalentemente!

Vino prodotto seguendo i principi della Viticoltura Biodinamica!

Prima annata di produzione: 1995
Vino bianco secco dal colore profondo e dal naso fruttato, minerale, mielato e dalla bocca otente ma fresca e sapida con il finale liquiriziato e ammandorlato.

Numero di bottiglie prodotte annualmente : 7.000

Zona di produzione:

Monselice;
Suolo: vulcanico, roccia trachitica eruttiva

Uvaggio:

Vitigno: prevalenza Tocai;
Estensione vigneto: 2,6 ha, lavorati con i principi dell’agricoltura naturale di Masanobu Fukuoka;
Tipo d’impianto: guyot; sylvoz modificato;
Densità ceppi/ettaro: nuovi impianti 9.000 ceppi/ettaro; vecchi impianti 2.500 ceppi/ettaro;
Età media: 20 anni;
Produzione media/ettaro: hl. 18-22;

Epoca di vendemmia:

Metà settembre; raccolta manuale in casse;

Vinificazione:

Fermentazione con lieviti propri dell’uva in tini di legno aperti con rimontaggi giornalieri, nessun controllo della temperatura. Macerazione sulle bucce: un mese

Maturazione:

Affinamento per 3 anni in botte grande di rovere da 30-50 hl. Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto : nessuna. Filtrazione: nessuna

Dati Analitici:

Solforosa totale (SO2): 38 mg/l.

Caratteristiche organolettiche:

Vino bianco secco dal colore profondo e dal naso fruttato, minerale, mielato e dalla bocca otente ma fresca e sapida con il finale liquiriziato e ammandorlato.

Abbinamenti:

Antipasti, minestre e minestroni, piatti di pesce di mare sia in umido che salsati, primi piatti con intingoli a base di pollame e coniglio.