- Tamànis Sauvignon Friuli Aquileia DOC 2009 di Tenuta Ca' Bolani -

Il vino è ottenuto esclusivamente da uve Sauvignon. Vitigno originario del Bordolese, dove entra nell’uvaggio dei Sauternes, i più pregiati bianchi liquorosi del mondo, coltivato nell’alta valle della Loira con il nome di Blanc fumé, il Sauvignon è diventato una varietà internazionale. Introdotto in Italia all’inizio dell’800 diede risultati così buoni che nel Trevigiano fu ribattezzato Sciampagna. In Friuli ha una buona diffusione e nel territorio di Aquileia ha trovato un habitat particolarmente favorevole.

Zona di produzione:

Friuli Aquileia

Uvaggio:

Sauvignon 100%
In località Cà Anfora nella zona di Aquileia, dove il suolo presenta caratteristiche di buona fertilità, con una tessitura sabbioso-argillosa profonda, percorsa da fasce di tessitura più grossolana, di sabbia e ghiaia, dovute ad alluvioni recenti. Il clima relativamente caldo, con notti fredde grazie alle correnti provocate dalle montagne che circondano la tenuta, favorisce nelle uve la formazione degli aromi che caratterizzano questo vino. Le viti, esclusivamente del clone selezionato R 3, sono coltivate con particolare riguardo alle moderne tecniche di difesa integrata nel rispetto dell’ecosistema ambientale e della salubrità del prodotto. Il metodo di allevamento è a cordone speronato.

Vinificazione:

La raccolta manuale con cernita delle uve è stata seguita da criomacerazione a 5° C per 24 ore in atmosfera inerte, la pigiatura delicata e pressatura soffice delle uve, l’illimpidimento a freddo per sedimentazione naturale del mosto, congiuntamente ad un lento processo fermentativo, a temperatura controllata di 20/22°, hanno preservato ed esaltato le caratteristiche di fragranza e di fruttato di questo vino.

Maturazione:

7 mesi in vasche di acciaio inox.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

8°-9°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino di media intensità, brillante.
Profumo: fresco, delicato, con una leggera vena aromatica verde che ricorda i fiori di sambuco e la pesca appena matura.
Gusto: garbatamente asciutto, franco, molto fresco, piacevolmente fruttato e di notevole persistenza.

Abbinamenti:

Gnocchi all'ortica