Sylvaner Valle Isarco Alto Adige DOC 2017 di Pacherhof 

"Soltanto" molto buono questo Sylvaner BASE. Andreas Huber è un giovane produttore che ha grandi progetti e che soprattutto non si considera "arrivato" tanto che da due anni ha iniziato la riconversione in biodinamico dei suoi 6 ettari di vigneto.
Sylvaner Verde si presume provenga galla Germenia ed intodotto in Alto Adige con tutta probabilità nel 18° secolo. La maggior produzione si estende nella Valle Isarco, da qui la denominazione d'origine controllata.

Zona di produzione:

Maso Pacher superficie 0,75Ha 8000ceppi/Ha
sesto impianto 1,80 x 0,70 altitudine 600m/slm esposizione sud;
TERRENO: greto sabbioso

Uvaggio:

Sylvaner Verde 100%;
ALLEVAMENTO: gujot;
ANNO D'IMPIANTO: 1984
RESA PER ETTARO: 65 q/Ha

Epoca di vendemmia:

ottobre manuale

Vinificazione:

fermentazione in botte di legno

Maturazione:

in botti di legno fino a aprile

Affinamento:

in vetro a maggio

Temperatura e modalità di servizio:

10-12 °C

Caratteristiche organolettiche:

colore che sfuma dal giallino al verdognolo.
Il profumo fresco e fruttato ricorda il fieno appena tagliato, mentre il sapore rimanda all’uva spina e alla pesca.

Abbinamenti:

eccelle come aperitivo, con gli asparagi e il pesce.

Disponibile da:

FINE MARZO 2016