- Sylvaner Valle Isarco Alto Adige DOC 2018 di Manni Nössing -

“Manni” Nossing del Hoandlhof, giovane vignaiolo che da appena 4 anni imbottiglia i vini dei vigneti di famiglia con straordinario successo.
Bottiglie prodotte: 4000
Prima annata di produzione: 1999

Zona di produzione:

Val d’Isarco, Comune di Bressanone (BZ). Il maso si trova a est a monte della città di Bressanone, a circa 600 metri di altitudine, nella cosiddetta località Kranebitt e si estende su una superficie di circa 4 ettari, che comprendono le migliori zone viticole della conca di Bressanone

Uvaggio:

Sylvaner 100%
Vigneto Ortner - 0,5 ha;
Esposizione e altimetria: sud-est 660 m s.l.m.
Tipo di terreno: sabbioso di origine glaciale morenica;
Sisteme di allevamento e densità viti: Guyot 6000 piante/ha;
Età media delle viti: 10 anni;
Resa uva per ceppo dedotta: 1 kg/ceppo

Epoca di vendemmia:

Metà Ottobre

Vinificazione:

Durata fermentazione alcolica - 12 giorni;
Recipienti di fermentazione: vasche di acciao inox e 1/3 in botti di legno di acacia;
Temperatura: 18°-22°C
Fermentazione malolattica: non svolta

Maturazione:

Durata affinamento: 8 mesi in 80% in acciaio, 20% in botte di acacia;
Stabilizzazione del prodotto:
chiarifica con bentonile e filtrazione sterile