- Suòlo Zibibbo Duca Di Salaparuta Terre Siciliane IGT 2021 - Dal Suolo N.5 della Tenuta di Risignolo

Dalle fertili colline della Tenuta di Risignolo, dal Suolo N.5 del vigneto, proviene questo Zibibbo fresco e sapido, allevato in terreni ricchi di argilla e calcare e frutto di un’attenta selezione dell’agronomo e dell’enologo. Il profumo nel bicchiere è intenso ma fine, con decise note di zagara e mughetto, unite ai sentori fruttati da cui emergono netti gli agrumi di Sicilia. Al palato offre morbidezza e intensità. Ogni bottiglia è numerata e, quindi, unica.

La scelta di questa porzione di terra, 50% calcarea e 50% argillosa, con una percentuale di sabbia, e l’aver prediletto l’esposizione a Sud-Est, dove il sole più caldo matura prima le uve, sono stati basilari nello sviluppo dei sentori ricchi di Suolo che interpreta in modo nuovo i sapori tipici di questo vitigno aromatico. Il profumo nel bicchiere è intenso ma fine, con decise note di zagara e macchia mediterranea, unite ai sentori fruttati da cui emergono netti gli agrumi di Sicilia e la frutta tropicale. Al palato è secco, fresco e piacevolmente sapido.

Si sposa bene con antipasti di pesce e crudi di mare, primi a base di pesce, al tonno rosso alla griglia, bottarghe e ricci di mare. Provalo con… I gamberi crudi.

I PREMI DI SUOLO ZIBIBBO

SUOLO ZIBIBBO 2020

Oro | WOW The Italian Wine Competition

Cinque Grappoli | Guida Bibenda

89 | Falstaff

Zona di produzione:

Dalle fertili colline della Tenuta di Risignolo-Sicilia centro-occidentale. Calatafimi, Salemi. Sicilia occidentale

TERRENO: Argilloso - calcareo
ALTIMETRIA: 300 metri s.l.m.
VIGNETI: Forma di allevamento Guyot, densità di impianto 5.500 piante per ettaro

Uvaggio:

Zibibbo 100%

Epoca di vendemmia:

Andamento climatico complessivo nella media – inverno mite con scarsità di piogge; primavera fresca ed asciutta; estate calda con alcuni fenomeni piovosi che hanno contribuito positivamente allo sviluppo ed alla regolare maturazione dei grappoli fino al momento della raccolta.

A perfetta maturazione delle uve nella 1° settimana di settembre. La raccolta è avvenuta manualmente in piccole cassette nelle prime ore del mattino

Vinificazione:

Diraspatura delle uve. Macerazione a freddo delle uve sulle bucce e successiva pressatura soffice delle stesse, decantazione statica a freddo dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox

Maturazione:

In acciaio a contatto con i propri lieviti per sei mesi

Affinamento:

Tre mesi in bottiglia

Dati Analitici:

13% – 13,5 % in vol.

Invecchiamento:

Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.

Temperatura e modalità di servizio:

10 - 12°C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: Intenso, fine e molto variegato. Decise ed eleganti le note floreali di zagara e mughetto, tra le note fruttate emergono quelle agrumate
SAPORE:Ottime sono la sapidita` e la freschezza, morbido e con un finale decisamente lungo

Abbinamenti:

Crudo di pesce, crostacei, piatti di pesce importanti