Sumarè Spumante Brut Nature Rosè 2013 (36 mesi) IGT Salento Susumaniello di Tenute Rubino-

Tenute Rubino sperimenta la vocazione spumantistica del Susumaniello all'interno dell'omonimo progetto. I primi risultati datano 2012, dopo una lunga sperimentazione operata con micro-vinificazioni, ricorrendo esclusivamente al metodo classico, con una selezione di lieviti e sboccature differenti ad intervalli di 24 e 36 mesi.
Uno spumante metodo classico brut frutto della vendemmia precoce del Susumaniello. Un vino elegante, equilibrato dal gusto lungo e persistente. Personalità di rilievo del Susumaniello che anche in questa veste sorprende ed entusiasma per la sua espressione ricca e singolare.

Zona di produzione:

Jaddico- Giancòla, Brindisi

Tipo di terreno- Sabbioso
Sistema di allevamento- Cordone speronato
Piante per ettaro- 6.000
Anno di impianto- 2004
Resa per ettaro- 70 quintali

Uvaggio:

Susumaniello

Epoca di vendemmia:

A mano, in cassetta nei primi giorni di settembre.

Vinificazione:

Fermentazione primaria: Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio
Spumantizzatione: In bottigli.

Affinamento:

Affinamento sui lieviti: Almeno 36 mesi.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Dati analitici: pH 3,05 · acidità totale 6,50 g/l.

Temperatura e modalità di servizio:

7-8 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosa salmone con perlage molto fine e persistente.
Profumo:  Sentori floreali e fruttati, a cui si aggiungono eleganti note speziate e fragranti.
Sapore:  Intenso e fresco, dalla spiccata acidità. Si fa ricordare
per la sua persistenza elevata.

Abbinamenti:

Riso venere con calamari e mazzancolle, tagliolini all’astice, linguine alle vongole con
pomodorini. Eccellente con carpacci di mare, le triglie e le zuppe di pesce saporite.