- Spumante Prosecco Conegliano di Valdobbiadene Superiore DOCG Dry Cuvée di Vigne Matte - Lotto 01/2019

Se hai un'occasione da festeggiare questo è il Tuo vino ideale. Ti dà il Benvenuto come aperitivo per poi salutarti, fino alla prossima occasione, al momento del dolce...

Di colore brillante, giallo paglierino, perlage vivace e persistente.
Profumo è delicato, armonico, fruttato, con sentori di fiori di prato.
Al gusto è gradevole, pieno, con sapidità equilibrata. Fresco carezzevole e morbido.
Primo anno di produzione 2003.

- - Disponibile anche in vendita con la Selezione ''Vigne Matte'' - Vigne Matte - -

Zona di produzione:

Cison di Valmarino - località Rolle, 280 metri s.l.m.. Tipo di suolo: arenaria marina e argilla. Esposizione: Sud/Sud Ovest.

Uvaggio:

Prosecco, Bianchetta, Perera

Epoca di vendemmia:

Fine Settembre

Vinificazione:

Durante la vendemmia, svolta manualmente, vengono raccolti solo i grappoli sani che sono giunti ad una giusta maturazione. L’uva raggiunge la pressa dove viene gentilmente pigiata ottenendo il mosto. In serbatoi di acciaio inox vengono aggiunti dei lieviti selezionati e si avvia la prima fermentazione di circa 10/15 giorni. Durante questo procedimento lo zucchero si trasforma in alcol e anidride carbonica. li vino fermentato rimane a riposo per circa 2-3 mesi, quindi si avvia una seconda fermentazione (chiamata spumantizzazione), nella quale l’anidride carbonica resta nel vino stesso andando a formare il "perlage". Questa fermentazione dura circa 45-60 giorni, poi il vino viene leggermente filtrato, separando i lieviti residui ed eventuali sedimenti e infine imbottigliato.
Tecnica di spumantizzazione: charmat lungo.

Maturazione:

30 giorni

Dati Analitici:

11,50%,
resa di uva in vino 70%, estratto secco 17,5 gr./lt, acidità totale 5,70 gr./lt, ph: 3,25, zuccheri residui 25 gr./lt, pressione afrometrica bar a 20°C: 5,00

Invecchiamento:

In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore

Temperatura e modalità di servizio:

6-8°C

Abbinamenti:

Se hai un'occasione da festeggiare questo è il Tuo vino ideale. Ti dà il Benvenuto come aperitivo per poi salutarti, fino alla prossima occasione, al momento del dolce...Perchè non fare di ogni pasto un'occasione speciale?