- SOUL ROSE' Franciacorta Spumante Brut Millesimato DOCG 2012 di Contadi Castaldi nella versione New Generation Edition MAGNUM- Si tratta di un Pinot Nero 80% - Chardonnay 20%: 50 mesi sui lieviti! 7 mesi per il primo affinamento in acciaio e barriques.

Energiche e personali le doti generali di questo Franciacorta che trae carattere e colore dalle specifiche virtù del Pinot Nero. Nel bicchiere ha un colore ramato, brillante. Profondo e complesso nei profumi, con frutti di bosco, note floreali, sfumature che ricordano il fiore di cappero, con speziature delicate. Integro e sodo al palato, dal gusto croccante, denota la presenza accurata e consistente del Pinot Nero, con sensazioni particolari di chiodo di garofano, accenti di liquirizia, finale equilibrato di latte di mandorla.
Di colore rosa tenue, ha perlage fine e molto persistente. L'impatto olfattivo è ampio, intenso, elegante e complesso, con delicate sensazioni di ribes e piccoli frutti rossi, che si fondono meravigliosamente con leggere note floreali e speziate. Al gusto si dimostra morbido, equilibrato, garbatamente fresco. Il corpo è strutturato, buona la persistenza ed ottima l'armonia. Sensazioni alquanto fresche, floreali e fruttate, con una punta di tabacco, completano il quadro gusto-olfattivo. Un prodotto di grande personalità ed eleganza.

Zona di produzione:

Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante
Sistemi d'allevamento- Guyot;
Densità d'impianto- 5000 ceppi/ettaro;
Resa- 95 q.li/uva/ettaro;
Resa di vino- 60% pari a 57 hl/ha;
Età media delle viti- 20 anni.

Uvaggio:

Pinot Nero (80%) Chardonnay (20%)

Epoca di vendemmia:

Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione:

Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18 C°). Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316.
Fermentazione malolattica svolta parzialmente.

Maturazione:

PRIMO AFFINAMENTO
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
STABILIZZAZIONE
Statica a freddo
IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO)
Maggio
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
50 mesi

Affinamento:

SBOCCATURA: Da marzo
AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA: 6 mesi

Temperatura e modalità di servizio:

Si degusta al meglio sugli 8 - 10°.

Caratteristiche organolettiche:

La pienezza e la sapidità di questo Franciacorta, associate alla freschezza evocata dal color rosé, ne fanno un prodotto da amatore.

Abbinamenti:

Adatto ad un consumatore curioso e al tempo stesso fedele verso il prodotto, il Rosé Contadi Castaldi trova occasioni di consumo, oltre che nei momenti di festa, anche in abbinamento ai piatti estivi a base di pesce ed insalate.