Soldati la Scolca Spumante Brut Bianco di La Scolca Sboccatura 1 quadrimestre 2018

Viene prodotto da uve Cortese di Gavi vinificate e spumantizzate in purezza. È proposto in due versioni, Pas Dosè, più secco, con residuo zuccherino prossimo allo zero e Brut, più morbido, grazie all’aggiunta di un leggerissimo e sapiente “dosage”.
Preparato seguendo il classico metodo di lavorazione tradizionale, grazie ad una lenta fermentazione e la permanenza di oltre 24 mesi in bottiglia vengono messi in risalto la raffinata armonia di aromi ed il sapore fresco e deciso con delicati sentori di lievito e di crosta di pane, che sfumano in miele e spezie in una continua ed elegante evoluzione.

Zona di produzione:

Alta collina – Rovereto Superiore di Gavi

Uvaggio:

Cortese 100%

Vinificazione:

Fermentazione classica in bottiglia

Maturazione:

Sui lieviti per oltre 24 mesi

Temperatura e modalità di servizio:

8° C;
Lo spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni: un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del turacciolo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione ed anomalie al gusto

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo;
Colore: chiaro, vivo e brillante;
Profumo: intenso e persistente; da una prima impressione frutta si passa a delicati sentori fioriti, che sfumano in un complesso morbido ed elegante;
Sapore: franco, molto equilibrato, delicatamente acidulo, con gradevole sentore di mandorla;
Complessità d’erbe officinali, agrumi maturi, selce, lieviti. Secco, nobilmente minerale, con eccellente tessitura cremosa

Abbinamenti:

Un aperitivo di clase