- Solaria 123 Brunello di Montalcino DOCG 2010 di Solaria di Cencioni Patrizia - MAGNUM -

Patrizia Cencioni è una delle poche vignaiole che segue direttamente tutte le fasi produttive della filiera vitivinicola, dalle potature invernali alla messa in bottiglia del vino. I suoi vini sono molto personali e hanno la caratteristica tipica dei grandi: migliorano invecchiando. le vigne, tutte poste tra i 350 e 450 metri, prevedono basse rese per ettaro mentre in cantina si trovano botti di differenti dimensioni e provenienza. La bellissima cantina permette un lavoro agevole.

(Fonte presa: Vini d'Italia 2010)

Zona di produzione:

Montalcino;
Composizione del terreno: tufaceo-argilloso molto ricco in scheletro.

Uvaggio:

Sangiovese detto a Montalcino Brunello;
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale bilanciato.
Densità di ceppi per ettaro: 4000.

Vinificazione:

Lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari quiescente sulla fase finale; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 33 gradi centigradi.
Fermentazione malolattica conclusa immediatamente dopo la svinatura.

Maturazione:

24 mesi in botti di rovere slavonia barriques di rovere allier.

Affinamento:

minimo 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Rosso rubino profondo con sfumature granate, limpido.
PROFUMO: Etereo e complesso, ancora con note di fruttato ben amalgamate a sentori di legno.
SAPORE: Struttura e tannicità possenti, morbido e suadente.