Soente Viognier Lazio IGP 2019 di Falesco

il nome Soente, dal suono aperto e brillante, nasce dall’elisione di una lettera della parola “sovente”. In questo vino, capace di regalare un mosaico di sensazioni, il taglio di alcune varietà a bacca bianca, seppur miscelate in piccola parte, contribuisce a mitigare in modo determinante il carattere debordante del Viognier e a bilanciarne la sua complessità.

Blend di uve Viognier e varietà sperimentali a bacca bianca. Il colore giallo con riflessi verdognoli preannuncia la freschezza del vino. Al naso è di grande impatto con note di agrumi e di fiori bianchi. Al gusto è avvolgente con un finale sapido e persistente.

Zona di produzione:

Zona di produzione Regione Lazio

Superficie vigneto 5 Ha

Altitudine vigneto 300 m

Tipologia terreno Friabile, ricco di scheletro

Sistema di allevamento Guyot

Densita` dei ceppi 4500 per Ha

Produzione per ettaro 65 Q.li

Resa uva in vino 55 %

Eta` media delle viti 8 anni

Uvaggio:

Dal nostro vigneto sperimentale provengono le diverse varieta` che insieme al Viognier compongono questo vino. Tutte le diverse operazioni agronomiche sono rivolte all’ottenimento di uve equilibrate che possano dare vini freschi, sapidi e saporiti.

Viognier e altre qualita`

Epoca di vendemmia:

Prima meta` di Settembre

Vinificazione:

Tutte le varieta` che compongono questo vino vengono sottoposte a criomacerazione a freddo e successiva fermentazione ad una temperatura che oscilla tra i 13° e i 15° C. In questo modo vengono esaltate le diverse caratteristiche aromatiche che determinano la particolare nota olfattiva del Soente.

Criomacerazione per 5 ore a 10° C

Fermentazione alcolica In acciaio a 13°-15° C

Fermentazione malolattica Non svolta

Maturazione:

In bottiglia per 4 mesi

Dati Analitici:

Alcool svolto 13,40 % vol

Acidita` totale 5,75 gr/lt

Estratto secco 27,5 gr/lt

pH 3,25

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo con rifessi verdognoli che preannunciano la freschezza del vino. Al naso e` di grande impatto con note di agrumi e di fiori bianchi. Al gusto e` avvolgente con un finale sapido e persistente.