Slatnik Friuli Venezia Giulia Bianco IGT 2021 di Radikon


Stanko Radikon è uno dei personaggi più borderline della viticoltura friulana. I suoi vini sono lo specchio del suo modo di vivere la vita e la vigna. Ha abbandonato già nel 1995 ogni prodotto chimico, e ha ridotto al minimo indispensabile i trattamenti, sia in vigneto che in cantina, utilizzando comunque solo quei prodotti naturali che non si sono rivelati dannosi per l'ambiente e l'uomo. Il vino viene prodotto con macerazioni che variano tra 3 e 4 mesi. Per intenderci, quindi, adotta per i vini bianchi il medesimo processo di vinificazione dei vini rossi, tecnica da sempre usata in questa regione.

Zona di produzione:

il terreno è principalmente costituito da “ponca”. Questo tipo di argilla negli strati più profondi del terreno è molto compatta e assomiglia ad una roccia, ma appena viene a contatto con qualche fattore di corrosione (aria, acqua,…) perde consistenza ridiventando argilla sciolta.

Uvaggio:

Vitigno: Chardonnay 80% - Tocai friulano 20%
Estensione del vigneto: 1.8 ha. Lavorato in biodinamica.
Tipo d'impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 6000
Età media del vigneto: 25 anni
Produzione media per ettaro: 40.0 quintali

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale in cassette

Vinificazione:

l’uva diraspata viene posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e per tenere sempre immerse le bucce durante la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno.

Maturazione:

Dopo la svinatura l'affinamento avviene in botti di rovere da 25/35 hl, per circa 18 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione

Affinamento:

2 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

13,50 %
Solforosa totale (SO2): 19.0 mg/l

Temperatura e modalità di servizio:

va servito alla stessa temperatura del vino rosso e non deve essere conservato in frigorifero

Caratteristiche organolettiche:

Vino bianco dal colore giallo oro intenso, leggermente velato. Dal naso complesso, persistente, con sentori di frutta, in particolare pesca e albicocca. Ampio, persistente e salato, allo stesso tempo lievemente tannico, elegante e minerale. Al retrolfatto si percepiscono sentori di pesca e albicocca.

Abbinamenti:

Piatti di struttura.