- Sìroe Cesanese Syrah Lazio IGT 2012 di Fontana Candida -

Un blend di uve internazionali e autoctone, il Siroe è un vino ottenuto da uve Syrah, provenienti dalle colline di origine vulcanica a sud di Roma, e da uve Cesanese, vitigno autoctono emergente del Lazio.
Questo blend di grande particolarità nasce da uve raccolte a fine settembre e vinificate “in rosso” con una macerazione di 10-12 giorni sulle bucce. Il vino viene poi affinato per il 25% in barriques e per il resto in tini d’acciaio per alcuni mesi. Dopo l’assemblaggio segue un affinamento medio in bottiglia.
Di colore rosso rubino intenso, al profumo ricorda i frutti di bosco con lievi note speziate, ha sapore pieno, morbido e vellutato.

Zona di produzione:

dalle colline di origine vulcanica a sud di Roma

Uvaggio:

Syrah e Cesanese

Epoca di vendemmia:

nell'ultima decade di Settembre

Vinificazione:

vinificate in rosso con la macerazione sulle bucce di 10-12 giorni a temperatura di 25-26°C.

Maturazione:

il 25 % affinato in barriques e il resto in tini di acciaio per almeno 4 mesi

Affinamento:

in bottiglia

Dati Analitici:

Alcol 13,0%;
Acidità totale 5g/l;
pH 3,50;
Zuccheri 2 g/l;
Estratto 29 g/l;

Invecchiamento:

due-tre anni in bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura e modalità di servizio:

18-20 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso
Profumo: ricorda i frutti di bosco con lievi note speziate
Gusto: pieno, morbido e vellutato

Abbinamenti:

primi piatti della tipica cucina romana, carni bianche ed agnello, formaggi mediamente stagionati