Sfursat Sforzato di Valtellina Superiore DOCG 2010 di Nino Negri

Lo Sfursat deriva da una selezione delle migliori uve di Valtellina sottoposte ad appassimento naturale. Il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico; viene prodotto soltanto nelle annate più favorevoli in quantità limitata.

Di grande eleganza; colore granato di giusta concentrazione, al naso mostra un bouquet personale e raffinato di violette, cassis e lamponi maturi che ben integra note di tabacco e pepe nero. Al palato si apre, deciso e autorevole; ha tannini morbidi ed eleganti e quel tanto di freschezza ad equilibrare l'importante componente alcolica. Finale interminabile su note di timo e rabarbaro.
Un vino Sontuoso!
- Fonte presa da DuemilaVini 2007

Zona di produzione:

le vigne più vocate della Valtellina e della Valtellina Superiore (Inferno, Grumello, Fracia) sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda. Sono vigneti esposti a sud, ad una altitudine variabile dai 350 ai 500 metri; il sistema di allevamento è il Guyot modificato ad archetto. Il terreno è franco-sabbioso a tessitura sciolta, poco profondo e di scarsa fertilità, sostenuto da muretti a secco.

Uvaggio:

100% chiavennasca, denominazione locale del nebbiolo.

Vinificazione:

i grappoli, selezionati tra i più sani e maturi solo nelle annate piu’ favorevoli, vengono raccolti a mano e posti in cassette da sei chili ad appassire naturalmente per tre mesi, in modo che i succhi dell'acino si concentrino per disidratazione. L'uva appassita viene pigiata e vinificata tradizionalmente "in rosso" con prolungata macerazione (12 giorni).

Maturazione:

dopo una sosta in acciaio, il vino è stato in parte posto per 20 mesi in piccoli fusti da 225 litri e in parte in botti di rovere francese da 20 e 50 hl.

Dati Analitici:

alcol 15,00 %;
acidità totale 7,00 g/l;
pH 3,61;
zuccheri 4,00 g/l;
estratto 32,00 g/l.

Invecchiamento:

6/8 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Temperatura e modalità di servizio:

18°C.

Caratteristiche organolettiche:

colore granato intenso, con tendenza al rosso mattone; profumo etereo, ben pronunciato e complesso, con note speziate dominanti (chiodo di garofano, cannella, pepe) e con sentori di confettura di prugna, uva passa e goudron; sapore secco, caldo, sapido, austero ed armonico, con elegante fondo di nocciola tostata e di liquirizia assai a lungo persistente.

Abbinamenti:

arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.