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Selve Scure 1999 75 cl. - a pz

Rossi - DOCG - CHIANTI CLASSICO - Chianti Classico - Classico

Toscana - Caggio - Codice prodotto: VR01940432


selve-scure-1999

1 pz.

€ 11,50

Esaurito

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IVA 22% esclusa


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Nel rispetto della tradizione, questo vino vuole esprimere la particolarità caratteristica che deve essere la costante dei prodotti del Caggio sfruttando al meglio le particolari condizioni microclimatiche di cui gode la vallata con il poggio centrale denominato Caggio, da sempre riconosciuto come una delle colline migliori del Chianti Classico per la produzione di vini di grande struttura, eleganza e longevità a cui la barrique nuova per un terzo, contribuisce con l'apporto di tannini nobili che con il passare del tempo ne elevano la gentilezza e l'importanza.
Rosso rubino di bella concentrazione. Naso disposto su un fruttato rosso di prugna e amarena sotto spirito, emergono poi note di maggiore complessità con tabacco, cacao, anice stellato ed una punta di balsamico. Al palato è caldo, con un buon ritorno delle note olfattive fruttate. Vino dai tannini decisi ma piacevolmente astringenti, fresca acidità tartarica. Lungo e persistente, restano in bocca dei ricordi di ciliegia matura.


Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Comune di Castellina in Chianti Fraz. Fonterutoli


Uvaggio:

Sangiovese 95% + Cabernet Sauvignon 5%


Vinificazione:

Fermentazione alcolica in acciaio in presenza delle bucce con continui rimontaggi per circa 15 giorni a temperature controllate.
Successiva ed immediata fermentazione malo-lattica indotta mantenendo la temperatura oltre i 20°C


Maturazione:

10 mesi in barriques di Rovere francese da 300 litri


Affinamento:

Almeno 3 mesi in bottiglia prima di essere distribuito


Dati Analitici:

13%


Temperatura e modalità di servizio:

18°C


Abbinamenti:

Ideale abbinato a piatti di carni rosse , grigliate, arrosti e salumi.
Crostini alla toscana, pecorino toscano stagionato, salame, pappardelle, trippa, arista alla fiorentina.
Ottimo con
Fagioli all’uccelletto
Scottiglia
Ribollita



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