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Zona di produzione:
Vigneti in località Montepulciano, tra le colline più ricche per storia e tradizione vitivinicola, in 10 ettari di vigneto dedicati, a circa 350 metri sul livello del mare.
Uvaggio:
95% Sangiovese e 5% tra Colorino e Mammolo.
Vinificazione:
Dopo la raccolta a mano, che si svolge solitamente a metà settembre, e dopo la fermentazione in tini di acciaio, il vino viene lasciato a macerare per 10-15 giorni.
Maturazione:
il periodo di maturazione, 4 mesi, parte in grosse botti di rovere francese e parte in barriques da 225 litri;
Affinamento:
segue un affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.
Dati Analitici:
13%
Invecchiamento:
3-5 anni
Temperatura e modalità di servizio:
Servire a 16-18 °C
Abbinamenti:
Il Selciaia è particolarmente indicato per accompagnare carni rosse e bianche, pollami e formaggi.
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