- Schulthauser Pinot Bianco Alto Adige DOC 2014 di St. Michael Eppan (San Michele Appiano) -

E’ il "vino principe", quello che forse meglio degli altri riesce ad esprimere sia l’assoluta qualità del vino bianco altoatesino, sia la filosofia produttiva della cantina.
Paglierino nell’aspetto ha una complessa aromaticità. Abbina alle tipiche fragranze di questa varietà una serie di aromi che rievocano, la mela, l’albicocca, e la pera. Davvero convincente in bocca, vellutato e pastoso, con una naturale acidità che ne rilancia tutta la sua classicità. Un vino perfetto, come raramente si riesce a trovare, destinato all’alta gastronomia. Al Punto che ha una struttura - mantenuta da una vinificazione accurata, con un breve affinamento in grandi botti di legno - da presagirne serbevolezza ad oltranza.

Zona di produzione:

Zona Schulthaus (25ha) ad Appiano Monte vicino al Castello Moos, ca. 480 - 550 m a.l.m.

Uvaggio:

Pinot Bianco 100%

Epoca di vendemmia:

Fine Settembre/Inizio Ottobre

Vinificazione:

75 % fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox; 25 % in legno grande

Dati Analitici:

alcol 14,0 % vol.;
res.zuccherino 3,6 g/l;
acidità 5,7 g/l;

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C