- Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC 2020 di Livio Felluga -

Il vitigno è di origine francese, introdotto in Friuli durante la dominazione degli Asburgo e divulgato agli inizi del '900.
Vino fresco dagli inconfondibili e molteplici profumi fruttati in cui si evidenziano note di peperone, foglie di pomodoro, menta e bosso.
Giallo paglierino con verdi riflessi di gioventù.
All'olfatto si propone varietale, complesso, con note di peperone giallo, foglia di pomodoro e sfumature di asparago e mentuccia.
Al gusto denota un carattere strutturato, intenso, di buon equilibrio acido; morbido e armonico, con sensazioni varietali complesse; retrogusto lungamente persistente con note di fruta tropicale.

Zona di produzione:

Friuli Venezia Giulia - Rosazzo

Uvaggio:

Sauvignon 100%

Epoca di vendemmia:

Prima decade di settembre

Vinificazione:

L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto così ottenuto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox dove matura per circa sei mesi.

Maturazione:

A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in recipienti di acciaio inox per sei mesi.

Affinamento:

Gli imbottigliamenti sono iniziati nel mese di marzo 2004.
Il vino imbottigliato viene normlmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C

Caratteristiche organolettiche:

Profumo: propone varietale, complesso, con note di peperone giallo, foglia di pomodoro e sfumature di asparago e mentuccia
Gusto: sorso di pari rango, pieno, lindo, perfettamente proporzionato, felicemente caparbio

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.