Langhe Bianco Sauvignon DOC 2020 di La Spinetta - “Reserved Selection”, spiccata mineralità con note che ricordano il fieno e la scorza di limone ...
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è minerale con sentori che ricordano il fieno e la scorza di limone. Al gusto è ricco, con acidita sostenuta, note che ricordano la marmellata di pompelmo ed il dragoncello.

Zona di produzione:

Castagnole Lanze - Mango;
Tipo di terreno: sabbioso
Età media: 32 anni
Altitudine: 500 m
Estensione: 2 ettari
Peculiarità: esposizione sud, alta altitudine

Metodo di coltivatione: agricoltura sostenibile senza uso di pesticidi e diserbanti                                                                           

Uvaggio:

Sauvignon Blanc - 100%
Sistema di allevamento: Cordone Speronato

Epoca di vendemmia:

inizio settembre

Vinificazione:

la fermentazione alcolica e quella malolattica avvengono in boti nuove da 2000 litri di rovere francese.

Maturazione:

per 12 mesi in botti da 2000 litri di rovere francese nuove,viene fatto sostare in vasche d'acciaio per 24 mesi e poi imbottigliato 42 mesi dopo la vendemmia

Dati Analitici:

13,5%;
Acidità totale: 6,5%;
Contenuto zuccherino: 0;
pH: 3,3;

Temperatura e modalità di servizio:

10°-13° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: minerale con sentori che ricordano il fieno e la scorza di limone
Palato: ricco, con acidita sostenuta, note che ricordano la marmellata di pompelmo ed il dragoncello.

Abbinamenti:

Carni bianche, pesce in varie preparazioni e antipasti