- Sauvignon de La Tour Collio DOC 2010 di Villa Russiz -


Gran vino. Il Sauvignon de la Tour, spicca per le sue fragranze e i suoi aromi fruttati. Una combinazione armoniosa fra eleganza e struttura che accomuna melodicamente le note di erbe aromatiche e i profumi dei colli da cui proviene.

"…La differenza la fanno gia’ le caratteristiche di questo territorio, il clima, la terra, quello che i francesi chiamano terroir. Il maggior lavoro va fatto in campagna. Poi nel vino, come nella vita, ricerco l’equilibrio”… Gianni Menotti
L’elemento che fa grandi i vini del Collio e’ il Collio stesso, come accade per questo grande Sauvignon, le cui uve pressate sofficemente danno un mosto che fermenta a temperatura controllata, e quindi un vino che rimane sulle fecce per almeno dieci mesi. Quindi, undici mesi dopo la vendemmia, viene imbottigliato. Un colore paglierino, un profumo aromatico e delicato che ricorda il peperone giallo, il melone e la salvia, ed un sapore elegante sono i segni distintivi del Sauvignon de La Tour. Ottimo da abbinare ad antipasti al prosciutto, a piatti di pesce " - Stefano Cosma.
Fonte: "Pag. 17, Gola - A cura di Furio Baldassi"

"Collio Sauvignon de La Tour. Per ben otto volte “tre bicchieri”, questo e’ uno fra i grandi Sauvignon italiani. Ha colore oro pallido con lievi riflessi verdolini. Al naso e’ molto varietale, con i classici sentori di mango , di pesca gialla e di sambuco, meno selvatici nelle annate piu’ calde. Il sapore e’ deciso, pieno, piu’ ricco di quanto ci si aspetterebbe, ma anche molto elegante, soprattutto ben sostenuto dalla componente acida che ne favorisce la bevibilita’. Chiude con una persistenza da vero fuoriclasse della sua categoria. "
Fonte: 20anni di Vini. I migliori d'Italia - Daniele Cernilli; pag. 77, Friuli Venezia Giulia - Villa Russiz

Zona di produzione:

Capriva del Friuli (GO) Vigneti selezionati ed ubicati sul colmo della collina prospiciente il centro aziendale con esposizione prevalentemente rivolta a sud-est in terreno interamente marnoso.

Uvaggio:

Sauvignon 100%
Ceppi per ettaro: 5.500 con allevamento a doppio capovolto (cappuccina) e guyot.

Epoca di vendemmia:

20-24 Settembre

Vinificazione:

Le uve intere vengono adagiate nella pressa pneumatica, poi il mosto dopo un primo travaso viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata

Maturazione:

Il vino rimane sulle fecce per almeno 10 mesi e quindi imbottigliato dopo 11 mesi dalla vendemmia.

Dati Analitici:

Gradazione 15.4°
Acidità 6,4 ‰

Caratteristiche organolettiche:

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo molto aromatico, delicato, ricorda il peperone giallo, la pesca, il pompelmo, il melone, la salvia, sapore elegante e vellutato con grande corposità. Si adatta a lunghi invecchiamenti.

Abbinamenti:

Adatto ad antipasti al prosciutto, piatti di pesce in particolare salsati e per meditazione.
Produzione 12.700 bottiglie