-Sauvignon Blanc Turmhof Selection Alto Adige DOC 2016 di Tiefenbrunner -

"I grandi vini da vigneto determinato."

La linea selezionata CASTEL TURMHOF si compone esclusivamente di vini realizzati in purezza varietale, ottenuti da uve d’impianti selezionati e giunte a piena maturazione.
Di un colore giallo brillante ingentilito da riflessi verdolini, questo vino affascina per gli spiccati sentori di pietra focaia, fiori di sambuco, uva spina, peperone verde, salvia e menta. Piacevolmente salato in bocca e minerale, fresco alpalato e con un’acidità finemente combinata che regala un finale vivace.

Zona di produzione:

Vigneti a sud-sudest a Cortaccia (310 - 600 m s.l.m);
Terreno: ghiaia calcinosa di sedimenti morenici;

Uvaggio:

100% Sauvignon (Blanc)
Sistema di coltivazione: spalliera e pergola; 6000 - 7000 piante / ettaro;
Resa: 65 hl / ettaro;
Età degli impianti: fino a 25 anni

Vinificazione:

Dopo una macerazione di 6-8 ore, il mosto fermenta in cisterne d’acciaio alla temperatura di 20 °C. In seguito, il 50 % matura per sei mesi sui primi lieviti in rovere grande, con un regolare ‘batonnage’. Nel frattempo l’altro 50 % fermenta in cisterne d’acciaio dove viene
lasciato affinare sui lieviti fini.

Dati Analitici:

Alcool = 14 %vol
Acidità = 6,2 g/litro
Zuccheri = 1,6 g/litro

Invecchiamento:

6 – 8 anni

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Giallo brillante con riflessi verdi, questo vino affascina per gli spiccati sentori di pietra focaia, fiori di sambuco, uva spina, peperone verde, salvia e menta. Piacevolmente salato in bocca e minerale, fresco al palato e con un’acidità finemente combinata che regala un finale vivace.

Abbinamenti:

S’addice molto bene ai piatti a base d’asparagi, a diversi primi, ma anche a piatti di pesce, crostacei, molluschi, pollame e carni di maiale e vitello.