- Saturnino Rosato Negroamaro Brindisi DOC 2020 di Tenute Rubino -

Qui il terreno è profondo con scarsa presenza di scheletro, dotato di precocità per effetto del suo colore molto scuro. Il clima è fresco e ventilato, influenzato ancora una volta dalla vicinanza del mare.
Saturnino, rosato a base di Negroamaro in purezza, è un vino sapido, marino e minerale. Coniuga in modo ammirevole l’intensità olfattiva con una notevole freschezza e piacevolezza di beva. Vino fresco e dinamico, dalla trama fine e leggera, incanta per la sua armonia, per la persistenza e per l’equilibrata e composta eleganza.

Zona di produzione:

Jaddico- Giancòla, Brindisi.

Uvaggio:

Negroamaro

Altitudine- A livello del mare;
Tipo di terreno- Sabbioso
Sistema di allevamento- Cordone speronato
Piante per ettaro- 3.800
Anno di impianto- 1996
Resa per ettaro- 85 quintali

Epoca di vendemmia:

A mano, la terza decade di settembre.

Vinificazione:

Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio.

Maturazione:

Fermentazione malolattica: totalmente svolta.

Affinamento:

5 mesi in acciaio, 2 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

13,0 %;
Acidità totale: 5,80;
pH: 3,40.

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosa intenso limpido e brillante con riflessi violacei.
Profumo: Fragranti e fresche note di violetta, amarena, ciliegia si alternano e si incontrano con invitanti profumi di melagrana, lamponi e fragola.
Gusto: Sapido, marino e minerale, forte della sua rotondità, coniuga in modo ammirevole  la freschezza  con una notevole piacevolezza di beva.

Abbinamenti:

Predilige piatti saporiti come la parmigiana di melanzane, gli spaghetti con pomodoro
e scampi, le tagliatelle con i funghi porcini. Impareggiabile compagno della focaccia pugliese.