- Sassicaia Bolgheri Rosso DOC 2017 di Tenuta San Guido -

Il Sassicaia si presenta con un ottimo colore e alquanto morbido in bocca, grazie ad una polimerizzazione dei polifenoli iniziata già sulla pianta prima della raccolta. Un vino di grande personalità, con una produzione fenolica dalla composizione esemplare ma anche uno stile del manto tanninico ricco di souplesse e grazia.
La dolcezza dei tannini risulta in un vino di stile molto elegante, supportata da una notevole struttura. Tale struttura assicurerà una longevità molto superiore alla media, inoltre il vino ovviamente trarrà un vantaggio inequivocabile da un affinamento in vetro non inferiore a 2/3 anni, caratteristica che si ritrova d’altra parte in tutte le annate di Sassicaia.

Zona di produzione:

Bolgheri

Uvaggio:

Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%

Epoca di vendemmia:

La vendemmia è iniziata durante i primi giorni di Settembre.

Vinificazione:

L’andamento fermentativo in vinificazione è stato ottimo nella sua normalità biologica. La macerazione si è protratta per circa 15-16 giorni.
La fermentazione malolattica si è svolta molto velocemente.

Maturazione:

Il vino ha iniziato il suo periodo d’invecchiamento già dai primi giorni di Novembre. Il vino ha sostato per 22 mesi in barriques di legno francese, per 1/3 nuove, ed è stato imbottigliato all’inizio di Novembre 2003.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C

Abbinamenti:

Abbinamento classico con
Polpettone alla fiorentina
Fagioli all’uccelletto