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Sant'Ilario Novello di Fattoria 2010 75 cl. - a pz

Rossi - IGT - TOSCANA o TOSCANO - Rosso - Novello

Toscana - Castello d'Albola - Codice prodotto: VR036901789


1 pz.

€ 6,55

Esaurito

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- Sant'Ilario Novello di Fattoria 2007 -

Un Novello che nasce nelle Vigne del Chianti e associa la freschezza dei profumi all'armonia dei sapori.
Un carattere sincero, una verve tutta toscana grazie alle tipiche uve di Sangiovese e al Cabernet Sauvignon. Un animo esuberante da giovane rampollo di queste nobili terre del vino.


Valutazione

2


Caratteristiche

Zona di produzione:

II Cabernet Sauvignon cresce nel vigneto Sant'Ilario, donde il nome del vino, sito a 450 metri di altitudine, con ideale esposizione a solatio e filari disposti con orientamento nord-sud. Il Sangiovese è coltivato nel vigneto Villanova, posto a 380 metri di altitudine e caratterizzato da una perfetta esposizione a mezzogiorno. II terreno che caratterizza quest'angolo del Chianti è sassoso-calcareo di alberese.


Uvaggio:

È ottenuto da uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon, in percentuali annualmente variabili a seconda delle caratteristiche della vendemmia. La vendemmia 2007 vede una percentuale di Sangiovese per il 60% e Cabernet Sauvignon per il 40%


Epoca di vendemmia:

LA VINIFICAZIONE CON MACERAZIONE CARBONICA PARZIALE


Vinificazione:

l vino novello Sant'Ilario è ottenuto mediante una sapiente combinazione della tecnologia di vinificazione in rosso di tipo tradizionale e della tecnica della macerazione carbonica. Quest'ultima, come è noto, consiste nella fermentazione del mosto in ambiente anaerobico. Ha la proprietà di sviluppare processi naturali che consentono di ottenere un vino fresco, fruttato e leggero.


Dati Analitici:

Titola 11,5 gradi alcolici in volume. Il residuo zuccherino è inferiore a 8 grammi/litro. L'acidità totale è pari a 6 grammi/litro.


Invecchiamento:

Si offre con pienezza nei primi mesi, quando è al culmine di freschezza e fragranza.


Temperatura e modalità di servizio:

Va servito sui 14 gradi di temperatura ossia fresco. Si suggerisce di conservarlo nella glacette durante il corso del pranzo.


Caratteristiche organolettiche:

Ha colore rosso rubino piacevolmente brillante con riflessi violacei. Il profumo è fresco, delicatamente vinoso, fruttato. Il sapore è decisamente giovane, con leggera vena tannica e finale pulito, di buona persistenza su fondo fruttato.


Abbinamenti:

È perfetto vino da tutto pasto. Grazie alla sua freschezza accompagna ottimamente ogni genere di piatto. È, poi, ottimo compagno delle caldarroste.



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