- Santedame Chianti Classico DOCG 2014 di Ruffino -

è un vino elegante nello stile tradizionale del Chianti Classico proveniente dalla tenuta Santedame di Ruffino. Questa tenuta si trova nella leggendaria Conca d'Oro, dove i raccolti sono naturalmente bassi e i sapori sono ricchi e concentrati. Santedame è un vino autentico, morbido e molto piacevole, prodotto in piccole quantità senza compromessi, una vera espressione del terroir. La tenuta Santedame è arroccata tra le splendide colline della Toscana nella sottozona di Castellina. Uno dei tesori unici della tenuta è la piccola Cappella di Santedame del XV secolo (Cappella della Madonna) che presenta un magnifico affresco della Madonna, che ha ispirato l'elegante etichetta di Santedame. La tenuta è inoltre circondata da una delle poche foreste di cipressi protette d'Europa.

Zona di produzione:

Tenuta di Santedame in prossimità di Castellina in Chianti, nel cuore del Chianti Classico.
Terreni di alta collina, con tessitura da franco-argillosa a franco-sabbiosa, generalmente ricchi di scheletro, a bassa fertilità e poco profondi.

Uvaggio:

Sangiovese 80%, Merlot 10%, Colorino 5%, Cabernet Sauvignon 5%.

Usiamo solo le migliori uve per produrre il Santedame Chianti Classico DOCG. La resa del nostro vigneto Santedame è di soli 8 quintali per ettaro, naturalmente bassa a causa delle condizioni climatiche e dei terreni poveri.

Epoca di vendemmia:

La raccolta, effettuata con più passaggi nei vigneti, è iniziata nella 1a settimana di ottobre ed è terminata il 24 ottobre.

Vinificazione:

Dopo la fermentazione diamo al vino un'altra settimana di contatto con le bucce per estrarre ulteriori colore e aromi, a seguire la fermentazione malolattica per una maggiore ricchezza e trama setosa..

Affinamento:

In rovere e acciaio inox per otto mesi.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino
Bouquet: Un intenso aroma fruttato di viola tipico del Sangiovese si abbina a note di prugne mature e frutti a bacca rossa e nera. L'affinamento prolungato fornisce note terziarie di pepe nero e tabacco.
Gusto: Questo vino di medio corpo offre sia struttura che equilibrio con sapore di prugna, mora e ribes arricchito da tannini generosi e vellutati. La frutta rossa torna a comporre un finale elegante e prolungato da note balsamiche.

Abbinamenti:

Il Chianti Classico Santedame si sposa con la cucina tradizionale come la pasta ripiena con sugo di cacciagione o carna alla griglia.