- Santa Fè Ghemme DOCG 2013 di Ioppa -
Cantina Ioppa continua affermarsi con prodotti eccellenti nel mondo della denominazione Ghemme.
Si presenta di colore rosso rubino, granata con deliziosi riflessi aranciati.
Al naso è fine, intenso gradevole ed etereo, caratteristiche note fruttate di violetta e di fragola.
In bocca è asciutto, vellutato sapido ed armonico, giustamente tannico con piacevole retrogusto amarognolo.
Zona di produzione:
Romagnano Sesia (prov. di Novara). Alto Piemonte situato in un vigneto impiantato nel 1969 su un terreno argilloso, austero e rivolto a Sud-Ovest.
Uvaggio:
Nebbiolo 85% unito a Vespolina 15%
Vinificazione:
In Rosso, naturale in vinificatori di acciaio per 20-25 giorni a temperatura controllata.
Maturazione:
48 mesi in botti grandi da 25-30 Hl di Rovere di Slavonia e 2 anni minino di affinamento in bottiglia.
Temperatura e modalità di servizio:
Va servito alla temperatura di 18°-20° C dopo aver stappato la bottiglia almeno 2 o più ore prima.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Rosso rubino granato con deliziosi riflessi aranciati.
Profumo: Fine, intenso, gradevole ed etereo, caratteristiche note fruttate di violetta e di fragola.
Sapore: Asciutto, vellutato, sapido ed armonico giustamente tannico con piacevole retrogusto amarognolo.
Abbinamenti:
Si accompagna ad una cucina ricca e ricercata: primi piatti come tagliatelle, gnocchi e ravioli al sugo di stufato; a secondi piatti di carni rosse e bianche, arrosti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati e a pasta dura. Va servito alla temperatura di 18°-20° C dopo aver stappato la bottiglia almeno 2 o più ore prima.