- Santa Fè Ghemme DOCG 2013 di Ioppa -

Cantina Ioppa continua affermarsi con prodotti eccellenti nel mondo della denominazione Ghemme.
Si presenta di colore rosso rubino, granata con deliziosi riflessi aranciati.
Al naso è fine, intenso gradevole ed etereo, caratteristiche note fruttate di violetta e di fragola.
In bocca è asciutto, vellutato sapido ed armonico, giustamente tannico con piacevole retrogusto amarognolo.

Zona di produzione:

Romagnano Sesia (prov. di Novara). Alto Piemonte situato in un vigneto impiantato nel 1969 su un terreno argilloso, austero e rivolto a Sud-Ovest.

Uvaggio:

Nebbiolo 85% unito a Vespolina 15%

Vinificazione:

In Rosso, naturale in vinificatori di acciaio per 20-25 giorni a temperatura controllata.

Maturazione:

48 mesi in botti grandi da 25-30 Hl di Rovere di Slavonia e 2 anni minino di affinamento in bottiglia.

Temperatura e modalità di servizio:

Va servito alla temperatura di 18°-20° C dopo aver stappato la bottiglia almeno 2 o più ore prima.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino granato con deliziosi riflessi aranciati.

Profumo: Fine, intenso, gradevole ed etereo, caratteristiche note fruttate di violetta e di fragola.

Sapore: Asciutto, vellutato, sapido ed armonico giustamente tannico con piacevole retrogusto amarognolo.

Abbinamenti:

Si accompagna ad una cucina ricca e ricercata: primi piatti come tagliatelle, gnocchi e ravioli al sugo di stufato; a secondi piatti di carni rosse e bianche, arrosti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati e a pasta dura. Va servito alla temperatura di 18°-20° C dopo aver stappato la bottiglia almeno 2 o più ore prima.