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San Giovanni della Sala Antinori Orvieto Classico Superiore DOC 2017 75 cl. - a pz

Bianchi - DOC - ORVIETO - Bianco - Classico Superiore

Umbria - Antinori - Codice prodotto: VB07602680


castello-della-sala-san-giovanni-della-sala-orvieto-2010

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- San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC 2017 di Antinori -

La prima annata del Castello della Sala Orvieto Classico è stata il 1990. Con l'annata 1997 il vino è diventato un Orvieto DOC Classico Superiore (la nuova denominazione "Superiore" è nata nel 1997). La denominazione "Superiore" specifica che le rese per ettaro dei vigneti devono essere molto più basse di quelle del normale Orvieto Classico - le uve devono essere raccolte solo quando sono in stato avanzato di maturazione e il vino può essere presentato sul mercato soltanto dopo il 1 Marzo successivo all'anno della vendemmia.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Il Castello della Sala è situato a circa 18 Km. da Orvieto. Il Castello è esempio di architettura militare medievale ed i suoi vigneti godono di un microclima ideale per la produzione di vini che richiedono un clima più fresco della media, come i vini bianchi.
La resa per ettaro dei vigneti che danno origine a questo vino è particolarmente bassa (circa 70 q.).


Uvaggio:

50% Grechetto, 25% Procanico, 25% Pinot Bianco, Viognier.


Epoca di vendemmia:

I grappoli, raccolti ad un grado di maturazione zuccherina leggermente superiore alla media, sono stati tempestivamente trasportati in cantina e le diverse varietà vinificate separatamente.


Vinificazione:

Le uve sono state vinificate separatamente per varietà.  Una parte delle uve è stata vinificata adottando la tecnica della macerazione a freddo (il mosto è rimasto a contatto con le bucce per circa 6 ore ad una temperatura di 10° C). Il mosto così ottenuto è stato aggiunto a quello ricavato dalla pressatura diretta delle uve e introdotto in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di16° C. In seguito ai primi travasi, il vino è rimasto per alcuni mesi sui propri lieviti al fine di milgiorarne la struttura, l’ eleganza e la mineralità fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.


Maturazione:

Il mosto così ottenuto è stato aggiunto a quello ricavato dalla pressatura diretta delle uve ed introdotto in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata (non eccedente i 16° C).


Affinamento:

Dopo i primi travasi, il vino è rimasto per alcuni mesi sulle proprie fecce al fine di poter apportare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e successivamente dell'imbottigliamento.


Dati Analitici:

12,5 % Vol.


Temperatura e modalità di servizio:

10°-12°C


Caratteristiche organolettiche:

Dal colore giallo scarico con riflessi verdognoli, al naso si percepiscono le note fruttate di agrumi, pesca e ananas. Il vino è equilibrato con una buona armonia tra struttura e acidità. Il finale è vivace e di buona persistenza.


Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, si abbina a piatti leggeri tipici della cucina vegetariana come zuppe e vellutate.



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