- Salealto Tenuta Ficuzza Cusumano Terre Siciliane IGT 2019 - Il nome Salealto richiama le caratteristiche del vino al palato. Un vino unico, montanaro e mediterraneo allo stesso tempo.

Salealto 2019 Terre Siciliane IGT - Insolia, Grillo e Zibibbo in parti uguali.

Per produrre il nostro vino Salealto ci siamo ispirati alla storia che ruota attorno alla Real Casina di Caccia di Ficuzza, situata accanto alla nostra tenuta.
Come poteva essere il vino bevuto dal Re? Non ne conosciamo la composizione, ma abbiamo immaginato: uve indigene, un unico Terroir, maturazione sulle fecce fini sino alla vendemmia successiva.
Dopo qualche anno di sperimentazione è nato Salealto 2018, un “vin du Terroir” di Ficuzza ottenuto da Insolia, Grillo e Zibibbo in parti uguali, vinificati separatamente e poi affinati insieme. Un vino prezioso ed esclusivo, il primo vino bianco Cusumano prodotto utilizzando i nostri propri lieviti, anch’essi frutto di una lunga ricerca.

Zona di produzione:

Sicilia, Salemi (TP), Ficuzza (PA)
Esposizione: Insolia a Sud-Est, Chardonnay a Est

Uvaggio:

Insolia, Grillo e Zibibbo in parti uguali.

Epoca di vendemmia:

Manuale, lo Chardonnay nel mese di Agosto, L'insolia durante la prima decade di Settembre

Vinificazione:

Macerazione a freddo delle bucce per 12 ore a 8°C, pressatura pneumatica, decantazione a freddo, fermentazione a 18-20°C

Maturazione:

permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi

Affinamento:

Affinamento in acciaio.

Dati Analitici:

12,5% vol.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino
Profumo: ginestra e pesca
Gusto: fresco, ben calibrato, dal finale minerale

Abbinamenti:

Filetto di cernia con capperi